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Receita cremosa de sopa de batata e alho-poró

Índice:

Anonim

David Marsden / Getty Images

  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 10 mins
  • Cozinhe: 20 minutos
  • Rendimento: 6 (8 onças) porções
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Diretrizes nutricionais (por porção)
192 Calorias
6g Gordo
27g Carboidratos
6g Proteína
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Informação nutricional
Porções: 6 porções (8 onças)
Quantidade por porção
Calorias 192
% Valor diário*
Gordura total 6g 8%
Gordura saturada 3g 17%
Colesterol 16mg 5%
Sódio 433mg 19%
Carboidratos totais 27g 10%
Fibra alimentar 3g 10%
Proteína 6g
Cálcio 91mg 7%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

A sopa de batata e alho-poró oferece uma das excelentes combinações de sabor e textura em todas as artes culinárias. O emparelhamento de alho-poró e batata começa com a batata cremosa e rica em amido e aprimora-a com o sabor fresco, picante e picante dos alho-poró. Enquanto isso, os alho-poró contribuem para a textura suave da batata. Em suma, é uma sopa excelente e satisfatória.

Ingredientes

  • 1/2 lb de alho-poró (bem enxaguado)
  • 2 a 3 batatas Russet (ou outras amiláceos) médias
  • 3 a 4 fatias de bacon (picado)
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola média (descascada e picada)
  • 1 dente de alho (descascado e esmagado)
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Caldo ou caldo de legumes de um quarto
  • Sal Kosher (a gosto)
  • Pimenta branca moída (a gosto)
  • 1/4 de xícara de creme de leite (aquecido)

Passos para torná-lo

    Junte os ingredientes.

    Corte o alho-poró em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de 1/2 polegada a 1 polegada de espessura, dependendo do diâmetro. As peças devem ter tamanho uniforme para cozinhar uniformemente, mas não precisam ser cortadas com precisão.

    Descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho que o alho-poró.

    Em uma panela de fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio. Adicione o bacon e a cebola e cozinhe lentamente até que a maior parte da gordura se solte, e o bacon fique levemente dourado, mas não queime. Retire o bacon da panela e reserve em papel toalha para escorrer.

    Adicione a cebola, alho e alho-poró e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter diminuído em cerca de metade.

    Adicione o caldo e as batatas. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias o suficiente para poderem ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem piegas, no entanto.

    Retire um pouco do alho-poró cozido e reserve. Você pode cortá-lo um pouco menor e usá-lo como enfeite.

    Retire a sopa do fogo e bata com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador comum. Se você estiver usando um liquidificador comum, pode ser necessário trabalhar em lotes, para não sobrecarregar a jarra. Comece em velocidade lenta com a tampa entreaberta para liberar qualquer vapor, feche a tampa e aumente a velocidade.

    Retorne a sopa em purê à panela e leve ao fogo brando novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário.

    Misture o creme, juntamente com o bacon reservado, tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca. Decore com o alho-poró em cubos reservado e sirva imediatamente.

    Desfrutar!

    Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes

    O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.

Dicas

  • Ao trabalhar com alho-poró, é importante garantir que você lave toda a sujeira e areia que às vezes possam ser depositadas dentro dos tubos concêntricos que compõem o talo. Para fazer isso, muitas vezes é necessário cortar o caule longitudinalmente, para que você possa enxaguar a sujeira entre as camadas. Alternativamente, você pode cortar o alho-poró em seções e depois enxaguá-las individualmente. Este método tem o benefício de preservar os anéis de alho-poró, o que não importa muito na medida em que os alho-poró estejam sendo purê de qualquer maneira. um enfeite. Os anéis intactos formariam um belo enfeite, então é algo para se pensar.

Variação da receita

  • Você pode substituir crème fraîche pelo creme se quiser maximizar a sensação de comer uma tigela de sopa de batata assada. É como creme azedo, mas não se quebra quando é adicionado à sopa quente da mesma forma que o creme azedo. Você não precisa aquecer o crème fraîche antes de adicioná-lo. Mexa diretamente na sopa antes de temperar e servir.

Tags de receita:

  • Batata
  • sopa cremosa de alho-poró de batata
  • Aperitivo
  • americano
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