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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 (8 onças) porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 192 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (8 onças) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 192 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sódio 433mg | 19% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 91mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de batata e alho-poró oferece uma das excelentes combinações de sabor e textura em todas as artes culinárias. O emparelhamento de alho-poró e batata começa com a batata cremosa e rica em amido e aprimora-a com o sabor fresco, picante e picante dos alho-poró. Enquanto isso, os alho-poró contribuem para a textura suave da batata. Em suma, é uma sopa excelente e satisfatória.
Ingredientes
- 1/2 lb de alho-poró (bem enxaguado)
- 2 a 3 batatas Russet (ou outras amiláceos) médias
- 3 a 4 fatias de bacon (picado)
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 dente de alho (descascado e esmagado)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo ou caldo de legumes de um quarto
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta branca moída (a gosto)
- 1/4 de xícara de creme de leite (aquecido)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte o alho-poró em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de 1/2 polegada a 1 polegada de espessura, dependendo do diâmetro. As peças devem ter tamanho uniforme para cozinhar uniformemente, mas não precisam ser cortadas com precisão.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho que o alho-poró.
Em uma panela de fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio. Adicione o bacon e a cebola e cozinhe lentamente até que a maior parte da gordura se solte, e o bacon fique levemente dourado, mas não queime. Retire o bacon da panela e reserve em papel toalha para escorrer.
Adicione a cebola, alho e alho-poró e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente. Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter diminuído em cerca de metade.
Adicione o caldo e as batatas. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias o suficiente para poderem ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem piegas, no entanto.
Retire um pouco do alho-poró cozido e reserve. Você pode cortá-lo um pouco menor e usá-lo como enfeite.
Retire a sopa do fogo e bata com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador comum. Se você estiver usando um liquidificador comum, pode ser necessário trabalhar em lotes, para não sobrecarregar a jarra. Comece em velocidade lenta com a tampa entreaberta para liberar qualquer vapor, feche a tampa e aumente a velocidade.
Retorne a sopa em purê à panela e leve ao fogo brando novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário.
Misture o creme, juntamente com o bacon reservado, tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca. Decore com o alho-poró em cubos reservado e sirva imediatamente.
Desfrutar!
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Dicas
- Ao trabalhar com alho-poró, é importante garantir que você lave toda a sujeira e areia que às vezes possam ser depositadas dentro dos tubos concêntricos que compõem o talo. Para fazer isso, muitas vezes é necessário cortar o caule longitudinalmente, para que você possa enxaguar a sujeira entre as camadas. Alternativamente, você pode cortar o alho-poró em seções e depois enxaguá-las individualmente. Este método tem o benefício de preservar os anéis de alho-poró, o que não importa muito na medida em que os alho-poró estejam sendo purê de qualquer maneira. um enfeite. Os anéis intactos formariam um belo enfeite, então é algo para se pensar.
Variação da receita
- Você pode substituir crème fraîche pelo creme se quiser maximizar a sensação de comer uma tigela de sopa de batata assada. É como creme azedo, mas não se quebra quando é adicionado à sopa quente da mesma forma que o creme azedo. Você não precisa aquecer o crème fraîche antes de adicioná-lo. Mexa diretamente na sopa antes de temperar e servir.
Tags de receita:
- Batata
- sopa cremosa de alho-poró de batata
- Aperitivo
- americano
