Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Cozinhe o feijão: 90 minutos
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 490 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 72g | Carboidratos |
| 29g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 490 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| Sódio 883mg | 38% |
| Carboidratos totais 72g | 26% |
| Fibra alimentar 17g | 62% |
| Proteína 29g | |
| Cálcio 184mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses feijões pinto de estilo country começam com os feijões secos, tornando-os uma ótima opção de refeição econômica. Os feijões cozidos em fogo brando são terminados no forno com a adição de restos de presunto em cubos, legumes picados e um molho de churrasco com um sabor ousado de melaço e ketchup. Pimentões, pingos de bacon e cebola acrescentam ainda mais sabor e riqueza ao prato simples.
Sinta-se à vontade para usar os restos de carne de porco ou peito de bovino extraídos nesses grãos no lugar do presunto. Para uma versão vegetariana, use óleo vegetal em vez das gotas de bacon e omita o presunto. Uma lata de 8 onças de molho de tomate é um bom substituto para o ketchup.
Ingredientes
- 1 quilo de feijão seco (2 xícaras)
- 2 colheres de sopa de pingos de bacon (ou óleo vegetal)
- 1 cebola média (cerca de 1 xícara em cubos)
- 1/2 pimentão verde (picado)
- 12 onças de presunto (cozido e picado; cerca de 2 xícaras)
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de melaço
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 1/2 colheres de chá de molho inglês
- 1 1/2 colher de chá de mostarda seca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágue os grãos e colha-os, verificando se há pedaços de cascalho ou pequenas pedras. Descarte quaisquer grãos malformados ou danificados.
Despeje 1 1/2 quartos de água em uma panela grande ou forno holandês e coloque-o em fogo alto. Traga água para a fervura. Retire a panela do fogo e adicione o feijão. Tampe a panela e deixe o feijão descansar durante a noite.
No dia seguinte, coloque o feijão em fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o feijão por cerca de uma hora, ou até que fiquem macios.
Aqueça o forno a 325 F.
Escorra o feijão, reservando 1/2 xícara de líquido.
Descasque a cebola e corte-a em cubos.
Adicione as gotas de bacon a uma frigideira ou refogue em fogo médio; adicione a cebola em cubos e pimenta verde em cubos e cozinhe por 5 minutos.
Em uma caçarola de dois litros ou forno holandês, coloque o feijão cozido e escorrido com as cebolas e pimentões cozidos e o presunto picado.
Combine o líquido reservado com os ingredientes restantes e despeje sobre a mistura de feijão.
Tampe a panela e asse no forno pré-aquecido por 45 minutos.
Descubra e asse por mais 15 a 20 minutos.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Tente manter o feijão em fogo brando suave, abaixo do ponto de ebulição. A temperatura do ferver deve ser de cerca de 180 F 190 F em oposição ao ponto de ebulição de 212 F. O líquido ficará quase parado com algumas bolhas de vez em quando. Se você estiver com pouco tempo, substitua os ingredientes do molho pelo seu favorito. molho de churrasco.
Variações de receita
- Adicione cerca de 1 colher de chá de fumaça líquida ou uma mistura de tempero com sabor de fumaça aos grãos. Adicione um pouco de calor aos grãos com 1/4 colher de chá (ou mais) de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha esmagados. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho, a cebola e o alho e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. osso de presunto de carne ou jarretes de presunto para o feijão. Quando o feijão estiver quase pronto, retire a carne dos ossos, pique-a e adicione-a novamente.
Tags de receita:
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