Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados em peixes gordurosos que nadam em água fria. Também é conhecido como boa gordura. Eles são um poderoso anti-inflamatório que ajuda o corpo a curar todos os tipos de problemas, desde problemas de visão até a doença de Alzheimer. Os peixes são a principal fonte de ácidos graxos ômega-3, mas nem todos os peixes são criados iguais. Aqui estão cinco peixes com níveis extremamente altos de ômega-3. Compre o melhor peixe possível em uma boa mercearia ou peixaria. Não desconte o peixe congelado. Como o flash pode ser congelado diretamente no barco de pesca, alguns peixes congelados podem parecer e ter um sabor melhor que o peixe fresco.
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Salmão
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O salmão é facilmente o mais acessível e familiar dos cinco principais peixes do ômega-3. Quase todos os supermercados carregam salmão e quase todo cozinheiro de frutos do mar tem pelo menos uma receita favorita de salmão para ir. O salmão é tão versátil que pode ser consumido cru, grelhado, assado, escalfado ou da maneira que você preferir.
O melhor salmão para a maioria dos ômega-3 é o salmão-rei (também chamado de salmão chinook). Estes são capturados selvagens da Califórnia ao Alasca e frequentemente vendidos congelados no supermercado. Curiosamente, o salmão enlatado também é rico nessa boa gordura. Os sockeyes mais magros e o salmão prateado ainda são ricos em ômega-3, mas não tanto quanto os chinooks.
O salmão cultivado, que é a forma mais comum em supermercados, é duvidoso. Você é o que come, e muitos salmões de criação são alimentados com ração terrestre. Isso reduz seus níveis de ômega-3. O selvagem é o melhor, mas o cultivo ainda é uma opção adequada.
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Sardinhas
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Sardinhas, especialmente as frescas, são deliciosas, abundantes e baratas. Sirva-os grelhados ou assados com molho de tomate. Se você não conseguir encontrar os frescos, as sardinhas enlatadas são tão boas se você procura maximizar a ingestão de ômega-3. Sirva conservas de sardinha assadas na torrada para um aperitivo clássico.
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Smelt
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Smelt estão amplamente disponíveis na seção de freezer do seu supermercado. Os congelados já são limpos com mais freqüência, o que torna ainda mais fácil cozinhar e comê-los.
Estes peixinhos são feitos para a fritadeira. Bata-os com uma leve massa de tempura japonesa, frite-os e coma o peixe como batatas fritas.
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Sável
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Pode ser difícil encontrar sável americano, a menos que você viva na costa. Estritamente uma iguaria da primavera, o sável é mais suave que a sardinha ou o arenque, mas eles têm muitos ossos que você deve contornar. Se você encontrar sombra no seu mercado na costa leste, poderá encontrar filetes desossados. Na costa oeste, é mais provável que você tenha que lidar com os ossos.
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Anchovas
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Quase todas as anchovas que você encontrará são preservadas porque ficam mal muito rapidamente. Se encontrar anchovas frescas, grelhe ou grelhe-as e sirva-as simplesmente. Anchovas em conserva podem ser adicionadas a molhos de tomate ou, com moderação, a pizzas, saladas ou outros pratos mediterrâneos.
Boquerones ou anchovas brancas espanholas são curadas em sal e vinagre. Eles são muito mais frescos e saborosos do que as anchovas cor de tijolo que você encontrará em jarros. Anchovas brancas podem ser encontradas em bons mercados. Coma-os simples, com torradas ou saladas.
