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O café é melhor armazenado em um recipiente seco e hermético. Ao estocar sua mistura favorita em casa, evite ar, umidade, calor e luz. Aqui estão os fatos rápidos sobre como armazenar os grãos de café e o café moído corretamente para obter o máximo de frescura e sabor.
Aprenda o básico dos tipos de caféLocais de armazenamento de café
Embora a conveniência seja essencial (quem quer caçar café às 6 horas da manhã?), Você deseja armazenar seu café para que ele fique fresco e saboroso. Com aquilo em mente:
- Escolha um local fresco, escuro e seco, como em uma despensa ou armário. Não armazene café na geladeira ou no freezer; a umidade pode causar a infiltração de umidade na embalagem.Evite pontos quentes, como acima / ao lado do forno ou em armários que ficam quentes devido à exposição à luz solar ou a equipamentos de cozinha.É bom manter o café em um balcão, se estiver opaco, recipiente hermético fora da luz solar direta e longe de qualquer fonte de calor.
Tipos de recipientes de café
Depois de abrir a embalagem selada a vácuo, o café começa a perder frescura rapidamente. Por esse motivo, é uma boa idéia transferir o café para outro recipiente apropriado o mais rápido possível.
- Para obter melhores resultados, use um recipiente de vidro opaco, cerâmico ou de metal não reativo com uma vedação hermética. Os recipientes de vidro ou plástico transparentes devem ser mantidos em um local escuro.
Frescura do café ao longo do tempo
O café começa a perder seu frescor imediatamente após a torrefação; o sabor atinge o pico nos próximos dias. O sabor do café moído é melhor consumido dentro de uma a duas semanas após a torrefação, e os grãos integrais dentro de um mês. Aqui estão algumas dicas para manter seu café mais saboroso:
- Compre café torrado com frequência, em quantidades que durem de uma a duas semanas, e armazene-o adequadamente. Armazene grandes quantidades de café hermeticamente fechadas em um recipiente hermético em uma área fresca e escura, mantendo uma quantidade menor em outro recipiente para uso diário. Abra o recipiente maior somente quando precisar reabastecer o recipiente menor. Isso reduz a exposição ao ar para a maior parte do café.
Café moído contra feijões inteiros
O café moído, com sua maior proporção de área superficial, envelhece mais rapidamente do que os grãos inteiros. Se você tiver tempo, energia e equipamento, triture seus próprios grãos de café todas as manhãs. Se você não estiver pronto para assumir esse nível de comprometimento, ainda poderá tomar um café fresco e delicioso se usar grãos inteiros dentro de um mês após a torrefação e moídos dentro de duas semanas.
Torrefação e moagem DIY
Se você é um conhecedor de café, pode tentar comprar, assar e moer seus próprios grãos de café verdes. Os grãos de café verde estão frequentemente disponíveis nos varejistas de café sofisticados. Os grãos verdes armazenam melhor e duram mais que os grãos de café torrados; armazenados adequadamente, eles podem permanecer frescos por mais de um ano.
Com um pouco de trabalho, você pode torrar grãos de café verde em casa e depois moer conforme necessário para o café mais fresco possível.
Nos primeiros dias após o café torrado, os grãos adiarão muito dióxido de carbono. Armazene-os em um saco selado por válvula ou em um recipiente hermético e abra-o uma vez por dia durante os primeiros dias após a torrefação para liberar o dióxido de carbono acumulado.
Dicas de compra
Para o café mais fresco, escolha marcas que usem embalagens seladas por válvula em vez de embaladas a vácuo.
O café selado a vácuo deve ser envelhecido antes da embalagem, porque o café libera gás que pode causar a expansão ou a explosão da bolsa. O café selado por válvula, por outro lado, permite que os gases escapem da embalagem de café, mas não deixa entrar ar, para que possa ser embalado imediatamente após a torrefação.
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