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Daal é um termo usado no subcontinente indiano para pulsos secos e rachados, que significa lentilhas, ervilhas e feijões. A palavra também pode ser usada para descrever várias sopas feitas a partir dos pulsos. Entre os alimentos básicos mais importantes da Índia, Nepal, Paquistão, Sri Lanka e Bangladesh, os pulsos desempenham um papel importante em uma culinária amplamente vegetariana devido ao seu alto teor de proteínas. Eles costumam ser servidos com arroz e / ou pão sírio, como chapati e naan, e são acompanhados por uma salada ou acompanhamento de vegetais para uma refeição completa.
Existem muitas receitas daal na culinária indiana, mas aqui estão apenas algumas deliciosas para você começar.
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Daal-Palak Ka Shorba Sopa de lentilha e espinafre
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Feito a partir do zero com espinafre e lentilha laranja, este prato de sopa simples é tão saboroso quanto bom para você. Sirva com pão duro a qualquer hora do ano, mas especialmente para aquecê-lo quando o tempo estiver frio.
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Rajma Dal- Caril de Feijão Vermelho
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Rajma dal é um prato de curry de feijão vermelho rústico, de uma panela, vegetariano popular no norte da Índia, mas apreciado em todo o país. Os feijões são cozidos em uma pasta apimentada com gengibre, alho, pimentões e tomates e tradicionalmente servidos com arroz cozido, salada Kachumbar e picles.
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Sambar - Caril de lentilha do sul da Índia
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Este ensopado de legumes indiano com tamarindo que normalmente é servido bem quente com idlis (um bolo saboroso), vadas (bolinhos) ou arroz simples.
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Kaali Daal - Lentilhas negras do norte da Índia
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Kaali daal também é conhecido como ma ki daal (lentilhas da mãe), pois é saudável e delicioso! As lentilhas pretas são cozidas com especiarias, tomates e creme para o máximo em comidas indianas. Sirva com um prato de legumes e Naan (pão tandoor cozido) ou frango com manteiga.
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Masala Daal
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Este saboroso prato de lentilha combina tanto com o chapatis quente quanto com o arroz cozido comum. Jogue uma salada ou um vegetariano e você terá a refeição vegetariana perfeita!
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Chole - Caril de grão de bico do norte da Índia
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Classicamente o norte da Índia, o chol (chho-lay pronunciado) ou o curry de grão de bico provavelmente têm quase tantas variações quanto as famílias no norte da Índia.
Este prato é melhor consumido no dia em que é preparado e certamente agradará a todos quando servido bem quente e acompanhado por pooris ou bhatooras (pão indiano frito).
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Tadka Daal - Lentilhas Temperadas
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Este prato daal leve, saboroso e fácil de cozinhar é muito popular na Índia e tem uma variedade quase infinita de variações.
Imensamente popular, pode ser feito à frente e congelado. Quando estiver pronto para comer, descongele, aqueça, tempere e sirva com arroz cozido comum ou qualquer outro prato que desejar.
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Shahi Daal - caril misto de lentilha
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Este prato majestoso, parecido com uma sopa, combina cinco tipos diferentes de daals (lentilhas) e, portanto, também é conhecido como panchratan (cinco gemas) daal. Sirva com arroz cozido naan ou comum e uma salada.
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Sooki Moong Ki Daal - Mexa Frito Moong Daal
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Ao contrário de outros pratos daal, que geralmente têm uma consistência parecida com uma sopa, este saboroso prato de lentilha está realmente seco. Sirva quente chapatis (pão indiano) ou parathas (pão indiano frito) e seus picles favoritos.
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Daal Gosht - carne com lentilhas
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Daal gosht, ou dal gosht, é um prato popular de cordeiro em cubos picante, uma mistura de ervas e lentilhas comuns. Na culinária paquistanesa e do norte da Índia, esta é uma refeição saudável de um pote que é facilmente duplicada ou triplicada para grandes reuniões. Basta adicionar uma salada verde e você terá uma refeição satisfatória.
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Dahi Vada - rosquinhas salgadas de lentilha em iogurte
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Este prato saboroso e fácil do Dahi Vada é de origem norte-indiana e serve igualmente bem como prato principal, acompanhamento de outros pratos de carne ou vegetais em uma ocasião especial ou até mesmo um lanche saboroso. Embora pareça um pouco complicado de fazer, na verdade é muito mais simples e vale a pena o esforço.
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Moong Daal Ka Cheela - Panquecas salgadas de feijão Moong
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Essas panquecas salgadas são igualmente bem recebidas como um café da manhã ou como acompanhamento de qualquer prato à base de molho. Lembre-se de levar em consideração o tempo de imersão da lentilha ao planejar fazer isso.
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Moong Daal Ka Vada Fritters
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Na esquina de uma rua movimentada do mercado de Laipat Nagar, em Délhi, você encontrará mangodis fritos e quentes, servidos com chutney picante de coentro e hortelã.
Eles não são complicados de fazer em casa, se você permitir algum planejamento prévio para o moong daal de molho durante a noite.
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Moong Daal Halwa
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Um ingrediente saboroso incomum - as lentilhas - é o segredo escondido por trás desta sobremesa rica e deliciosa. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha e todo mundo voltará por segundos.
