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Uma cartilha de alimentos purim com menus e receitas

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Anonim

Vlad Fishman / Getty Images

O festival judaico de Purim celebra a sobrevivência judaica. Durante este feriado, é lido o livro bíblico de Ester, que conta como Ester salvou os judeus da Pérsia da aniquilação pelas mãos do perverso Hamã. Embora seja um assunto sério, Purim é um feriado judaico divertido para crianças e adultos. O feriado é comemorado com fantasias, desfiles, peças de teatro, carnavais, matanot l'evyonim (doações de caridade), mishloach manot (dando cestas de alimentos para familiares e amigos), bolos especiais e uma refeição festiva com alimentos tradicionais.

É tradicional ter um Purim Seudah (festa) no dia de Purim. E é costume servir comida na refeição de Purim, que tem um significado simbólico vinculado à história de Purim.

Deleites triangulares

Para os judeus asquenazes, talvez a tradição alimentar mais amplamente aceita em Purim seja comer alimentos de forma triangular, como kreplach e doces hamantashen. Kreplach são triângulos de massa recheados com carne moída ou frango e hamantashen são triângulos de massa de pastelaria em torno de um recheio geralmente feito com tâmaras ou sementes de papoila.

Uma das explicações mais populares para essa tradição é que esses alimentos triangulares representam o chapéu de três pontas de Haman. No entanto, como se argumentou que esse estilo de chapéu não era popular durante esse período, existem muitas outras explicações menos conhecidas sobre por que comemos alimentos de forma triangular no Purim.

Talking Turkey

Está escrito que o rei Assuero reinou da Índia na Etiópia, de "Hodu a Kush". Em hebraico, a palavra hodu significa "Índia" e "Turquia". Assim, algumas pessoas comem peru em Purim, enquanto outras comem pratos etíopes, como as lentilhas etíopes. Para incorporar um prato de peru em sua refeição em Purim, tente peru assado com molho de cogumelos ou costeletas de peru com crosta de panko com chutney de amora e pêra.

Indo Vegetariano

Dizem que a rainha Esther comeu uma dieta vegetariana para se manter kosher enquanto vivia no palácio do rei Achashverosh. Em sua homenagem, muitas pessoas servem uma refeição sem carne para o banquete de Purim. Nessa linha, é relatado que a dieta de Esther consistia em nozes, sementes, grãos e legumes. Esta é uma explicação por trás do costume de comer sementes de papoula durante o feriado, que aparece mais iconicamente no Ashkenazi hamantaschen como recheio de mohn.

Um menu persa

Por que não servir um menu que é um aceno para o cenário da megillah na antiga Pérsia com receitas inspiradas na deliciosa culinária do país? Você pode incorporar pratos como ashe reshteh (sopa de legumes e macarrão) e tahdig (a camada de arroz crocante frito na parte de baixo da panela), juntamente com as opiniões modernas dos sabores persas em receitas como salada de abacate e romã com vinagrete de cominho e limão e um frango assado com açafrão e frutas cítricas. Termine a refeição com pistache de água de rosas, destacando dois ingredientes importantes da culinária judaica persa.