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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 423 | Calorias |
| 24g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 423 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 24g | 31% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 890mg | 39% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 92mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Experimente esta receita básica de tagine de frango marroquino com batatas e cenouras quando precisar de uma deliciosa refeição em família ou de uma apresentação impressionante em um tagine (argila ou vidro) para os hóspedes.
A cozinha tradicional tagine envolve cozimento lento em fogo baixo em um tagine marroquino. Pratos de frango como este normalmente levam duas horas para cozinhar, mas definitivamente valem a pena esperar.
Para um tempo de cozimento mais curto, tente fazer este tagine de frango com batatas e azeitonas.
Ingredientes
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 cebola grande (cortada em rodelas grossas)
- 4 cenouras grandes (descascadas e cortadas em tábuas grossas de 1/4 de polegada)
- 1/2 ou 1 frango inteiro (cortado em pedaços e sem pele)
- Coentro pequeno, amarrado
- 4 batatas grandes (cortadas em fatias ou fatias de 1, 2 cm)
- 1 cebola pequena ou média, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de açafrão, esfarelado (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Azeitonas vermelhas ou verdes, lavadas
- 1/2 limão preservado, cortado em quartos e sementes removidas
Passos para torná-lo
Despeje bastante azeite na tagine para cobrir o fundo. Coloque os anéis de cebola no fundo da tagine e disponha as cenouras em cima das cebolas.
Adicione o frango ao centro da tagine e coloque o coentro por cima. Arrume as batatas ao redor do frango e distribua as cebolas picadas, alho, sal, gengibre, pimenta, açafrão e açafrão por tudo.
Regue o restante do azeite sobre o frango e as batatas. Adicione a água ao tagine e leve ao fogo médio. Use um difusor, se quiser, mas enquanto o calor for mantido baixo, um tagine tradicional deve ser seguro em um queimador.
Cubra o tagine e leve o prato para ferver. Seja paciente; leva 10 minutos para o tagine esquentar até esse ponto.
Ajuste o calor para médio-baixo ou baixo, verificando ocasionalmente para garantir que você ainda possa ouvir o tagine fervendo. Veja a nota abaixo.
Deixe o tagine cozinhar por cerca de uma hora e depois vire os pedaços de frango. Adicione as azeitonas e o limão, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos a uma hora ou até que o frango esteja pronto e atinja uma temperatura segura. Neste ponto, os vegetais devem estar macios.
Vire o frango para que fique com a carne voltada para cima e, se necessário, reduza os líquidos até obter um molho rico. O coentro pode ser descartado neste momento ou pode ser deixado no tagine, se você preferir.
O frango ficará quente no tagine coberto por um bom tempo. Sirva o prato diretamente do tagine, com cada pessoa usando pão para recolher o frango e os legumes do seu lado.
Nota: Use a temperatura mais baixa possível necessária para manter a tagine fervendo. Se você sentir o cheiro de algo queimando, o calor está muito alto e a água está evaporando. Nesse caso, adicione um pouco mais de água e abaixe o fogo.
Tags de receita:
- Batata
- tagine de frango
- entrada
- marroquino
