Beterrabas doces e terrosas são uma base deliciosa para saladas frescas. Embora as beterrabas comuns sejam saborosas, elas são fáceis de chutar, com um punhado de nozes crocantes ou alguns pedaços de queijo salgado. Beterraba também é adorável quando jogado com verduras ou emparelhado com frutas cítricas. Encontre maneiras deliciosas de usar beterraba em saladas e receitas saborosas abaixo.
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Salada de beterraba com escarola
Salada de escarola de beterraba assada. Foto © Molly Watson
Misture escarola crocante e beterraba doce para criar uma salada fácil e cheia de crocância, perfeita com as refeições quentes do outono e do inverno. Gosto particularmente de servir esta salada para uma frescura contrastante quando um guisado ou outro dos pratos intensamente saborosos e cozidos em fogo brando que cozinho nas noites frias está sobre a mesa.
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Salada de beterraba com queijo feta
Salada de queijo feta de beterraba. Foto © Molly Watson
A torrefação intensifica a doçura das beterrabas, tornando-as a película perfeita para o queijo feta salgado nesta salada simples e nutritiva. Você pode assar as beterrabas bem antes do tempo, mas adicione o queijo feta antes de servir - o queijo branco brilhante tem uma maneira de absorver a cor magenta das beterrabas em um instante (você pode ver isso acontecendo nesta foto!). Torne ainda mais bonita servindo esta salada simples em uma cama de rúcula ou folhas de alface.
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Salada de beterraba com queijo de cabra
Salada de beterraba e queijo de cabra. Foto © Molly Watson
Esta salada pode ser feita com beterraba assada ou grelhada e é fácil, fresca e deliciosa. Como na salada acima, não adicione o queijo até que esteja pronto para servir essa salada (a menos que, é claro, você queira queijo rosa, que definitivamente tem seu apelo). Uma pitada de cebola verde picada ou cebolinha também é agradável nesta salada.
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Salada de beterraba avelã
Salada de beterraba assada com avelã. Foto © Molly Watson
O sabor de nozes e a textura crocante das avelãs ecoam o sabor da terra das beterrabas assadas nesta salada simples.
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Salada de beterraba com laranja
Salada de beterraba e laranja. Foto © Molly Watson
Beterrabas doces e laranjas picantes fazem uma salada fácil, colorida e refrescante nas noites mais curtas do inverno (funciona bem na primavera, desde que ainda haja cítricos suculentos).
Um montão de iogurte grosso e sem açúcar é opcional, mas altamente recomendado, pois combina o doce e azedo, a fruta e o vegetal. Uma colher menor de crème fraîche teria o mesmo efeito.
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Salada de beterraba ricota
Salada de Ricota de beterraba. Foto © Molly Watson
A ricota cremosa e deliciosa de leite integral é especialmente deliciosa com beterraba, mas a versão parcialmente desnatada é boa, é isso que você prefere. Você pode usar beterraba assada ou grelhada aqui; saiba que os pedaços carbonizados das beterrabas grelhadas fornecem um contraste extra saboroso ao sabor leitoso da ricota.
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Salada de beterraba ralada
Salada de beterraba desfiada. Foto © Molly Watson
Esta salada simples de beterraba assada ralada é coberta apenas com vinagre e sal, que destacam a maravilhosa doçura profunda e terrosa das beterrabas. Sirva sozinho ou sobre alface, ou como acompanhamento perfeito ao lado de carnes assadas (principalmente frango ou porco).
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Salada de beterraba com nozes
Salada de nozes de beterraba assada. Foto © Molly Watson
Beterraba assada e nozes são transformadas em uma deliciosa salada com apenas uma garoa de óleo de noz e uma pitada de sal. Torrar as nozes é opcional, mas definitivamente intensifica seu sabor e crocância. Usar óleo de noz está no molho é uma escolha deliciosa (e óbvia!).
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Salada de beterraba quente
Salada de beterraba quente. Foto © Molly Watson
Faça esta salada quando tiver um monte de beterrabas perfeitamente frescas com os seus verdes vibrantes ainda em anexo. As beterrabas quentes assadas murcham um pouco as verduras, para um agradável contraste de cozido e cru.
Deixe-o simplesmente vestido com um pouco de azeite e sal ou adicione raspas de limão, avelãs picadas ou queijo feta ou queijo de cabra, se você quiser vestir um pouco de companhia.
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Salada de beterraba com iogurte
Salada De Iogurte De Beterraba. Foto © Molly Watson
Beterrabas assadas raladas, jogadas em um molho de iogurte com alho, criam uma cor rosa chocante quando você usa beterraba vermelha e um sabor fora do mundo. A foto aqui usada beterraba listrada para um efeito mais delicado.
Use essa criação incomum como um mergulho com pita torrada ou bolachas ou sirva como salada com pratos mediterrâneos. Sério, não deixe a cor te desanimar, essa salada simples é incrivelmente doce e saborosa ao mesmo tempo.De acordo com minha experiência, as pessoas bebem demais (depois de fazerem muitos comentários sobre a cor, é claro).
