Rosemary Calvert / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
Se você tem uma recompensa em seu jardim ou decidiu comprar a granel, usar esses pimentos antes que eles fiquem ruins pode ser um desafio. Felizmente, os pimentos doces são um dos vegetais mais fáceis de congelar e mantêm suas cores e sabores brilhantes com esse método. Ao contrário do congelamento de outros vegetais, não é necessário escaldar as pimentas antes de congelá-las. Essa técnica de congelamento é simples, levando apenas 10 minutos para preparar e 1 hora para congelar rapidamente.
É importante ter em mente, no entanto, que, como as pimentas contêm água, elas não retornam à sua crocância quando descongeladas. Portanto, pedaços de pimenta congelada são ideais para adicionar a pratos cozidos, como frituras e ensopados, mas não para comer crus.
O que você precisa
Você não precisa muito além dos pimentos doces - como sino ou pimentos assados - para seguir esse método de congelamento. Para um processo rápido, certifique-se de ter uma faca afiada, uma tábua, uma assadeira e um freezer ou recipientes herméticos à mão.
Etapas para congelamento
- Remova as hastes, as sementes e as membranas internas esbranquiçadas dos pimentões. Corte os pimentões de acordo com o seu estilo de cozinha - se você costuma fazer receitas que exigem pimentões picados, corte-as em pedaços de aproximadamente 1, 2 cm. Ou corte-as se as tiras de pimenta (como as batatas fritas) estiverem mais comumente na lista de ingredientes. Ou faça um pouco de ambos. Dessa forma, eles estão prontos para serem usados quando você os tira do freezer. Espalhe os pimentões cortados em uma única camada em uma assadeira. Congele por 1 hora. Essa etapa (chamada congelamento instantâneo) garante que as peças permaneçam soltas em vez de se agruparem e possibilita que você retire exatamente o que precisa mais tarde. Rotule os sacos ou recipientes com a data (e variedade de pimenta, se desejar). Os pimentões permanecerão por até um ano, mas sua qualidade será melhor se usados dentro de 6 meses.
Gorjeta
- Como as pimentas retêm água quando congeladas, é melhor usar as pimentas congeladas em pratos cozidos - elas ficam um pouco moles e encharcadas quando descongeladas e, portanto, não são ideais para saladas ou cruditos. Para a maioria das receitas, como sopas, molhos e batatas fritas, não é necessário descongelar os pedaços de pimenta antes de cozinhá-los.
