Cuscuz marroquino vegetariano com grão de bico e legumes
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: cerca de 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 869 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 146g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 869 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 26% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 356mg | 15% |
| Carboidratos totais 146g | 53% |
| Fibra alimentar 19g | 67% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 202mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O cuscuz e o grão-de-bico formam a base deste pilau ou salada vegetariana e marroquina vegetariana. Uma variedade saudável de especiarias, incluindo gengibre, pimentão e pimenta da Jamaica, confere a esta receita de cuscuz marroquino seu sabor único e as lindas texturas e sabores dos outros ingredientes, incluindo batata doce, abobrinha, grão de bico e pimentão, pinhões e passas, equilíbrio fora a simplicidade do cuscuz para criar um prato que acaba sendo bastante variado e emocionante.
Não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes deste prato de cuscuz, pois é realmente simples de preparar, e muitos dos ingredientes são apenas especiarias, algumas das quais são bastante comuns e você provavelmente já tem. Além disso, o próprio cuscuz leva apenas alguns minutos para se preparar. Sinta-se livre para omitir uma ou duas especiarias, se não as tiver à mão, mas a combinação de todas elas juntas é realmente o que dá a este cuscuz seu sabor e fragrância únicos de inspiração marroquina.
Ingredientes
- 1 batata-doce (picada)
- 1 abobrinha (fatiada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1/4 xícara de água
- 1 15 onças. pode grão de bico (bem drenado)
- 2 pimentões vermelhos ou amarelos (picados)
- 1 colher de chá. cominho
- 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá. gengibre
- 1/2 colher de chá. páprica
- Pimenta caiena
- Traço de canela
- 1/4 colher de chá. noz-moscada
- 1/4 colher de chá. sal (sal marinho ou sal kosher é melhor)
- 2 xícaras de cuscuz cru
- 3 xícaras de água para cozinhar cuscuz
- Opcional: 1/2 xícara de pinhões
- 1/2 xícara de passas
Passos para torná-lo
Primeiro, em uma panela grande ou frigideira, refogue a batata-doce, abobrinha e alho no azeite até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Adicione o grão de bico, pimentão, 1/4 de xícara de água e todos os temperos: cominho, pimenta da Jamaica, gengibre, páprica, pimenta de caiena, canela, noz-moscada e sal.
Tampe a panela e deixe a mistura ferver por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela grande separada, cubra o cuscuz com água. Deixe ferver, cubra a panela e retire do fogo. Deixe o cuscuz descansar por cerca de 15 minutos ou até que fique claro e macio quando misturado.
Combine a mistura de batata doce cozida, abobrinha, grão de bico e pimentão com o cuscuz ou, para uma boa apresentação, coloque o cuscuz, despeje a mistura por cima e sirva imediatamente.
Misture as passas e os pinhões antes de servir ou polvilhe por cima.
Sugestão para servir: Coloque o cuscuz preparado em abóbora assada no forno ou coisas como pimentão assado.
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