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- Total: 4 h 45 min
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 401 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 401 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 6g | 28% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sódio 634mg | 28% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 125mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este ensopado saudável, refeição quente, quente por causa dos pimentões e picante por causa dos tomatillos, é tão amado no sudoeste americano, onde é chamado de chile verde ou chili verde. Como acontece com todos os pratos tradicionais icônicos, cada cozinheiro interpreta a preparação básica em sua deliciosa entrega. Use esta receita como ponto de partida para o desenvolvimento de sua versão personalizada.
Ingredientes
- 2 libras de pimentões verdes frescos (os pimentões suaves Hatch, Anaheim ou poblano funcionam bem)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre (vinho branco ou cidra de maçã)
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal (para fritar)
- 1 1/2 libras de frango ou porco desossado (cortado em cubos de 5 cm)
- 2 xícaras de tomatillos (descascados e picados grosseiramente)
- 2 xícaras de caldo de galinha ou de porco
- 2 pimentões verdes assados (sem sementes e cortados em cubos; assar extras no passo 1 e reservar, ou usar pimentões verdes enlatados assados ao fogo)
- 4 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- Opcional: 1/2 colher de chá de açúcar
Passos para torná-lo
Asse os pimentões verdes frescos em uma grelha ou sob a grelha, até que a pele pareça escurecida e borbulhante. Deixe os pimentões esfriarem o suficiente para manejá-los, depois corte o caule, retire a pele e raspe as sementes. Descarte o caule, as sementes e a pele.
Misture os pimentões com água, vinagre e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Aqueça a banha ou o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar. Cozinhe os pedaços de frango ou porco, na banha ou no óleo, transformando-os conforme necessário para dourar todos os lados. Escorra a carne em uma toalha de papel ou saco de papel marrom.
Combine o frango ou a carne de porco dourados, o molho verde e os tomatillos na inserção de uma panela lenta ou uma panela grande ou forno holandês no fogão. Cozinhe por 2 horas, coberto, em ponto baixo.
Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 2 horas. Verifique a cada 30 minutos e adicione água quente conforme necessário para manter a carne submersa.
Sirva o chile verde com tortilhas quentes, arroz e feijão.
Variações de receita
- Substitua os pimentões verdes enlatados por frescos para economizar tempo e esforço. Cozinhe os peitos de frango inteiros ou um ombro de porco assado na etapa 4 até ficar macio, depois desfie a carne, devolva-a à panela e continue com a receita. Sirva o chile verde desfiado como prato principal ou use-o para encher burritos, enchiladas ou tortas ou para cobrir as tostadas.Adicione batatas em cubos (aproximadamente do mesmo tamanho dos cubos de carne) com o caldo de carne e outros ingredientes na etapa 4. Par de batatas maravilhosamente com os sabores deste prato, reduza a intensidade dos pimentões e estique as porções. Outra opção: concha chile verde sobre purê de batatas.
Tags de receita:
- Pimenta
- Escovar
- latim
- inverno
