delectus / Getty Images
Os rótulos de vinhos alemães da Riesling são notórios por serem difíceis de decifrar e podem intimidar os consumidores porque geralmente contêm grandes palavras, com muita linguagem confusa de classificação. No entanto, se você demorar alguns minutos para aprender as palavras-chave a procurar e algumas das principais regiões de Riesling, estará desclassificando os rótulos de Riesling em pouco tempo.
A classificação da qualidade Riesling começa com o vinho de mesa básico Tafelwein e passa para a designação de nível cinco de Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - traduzida como "vinho de qualidade com atributos". Esta é a classificação de qualidade do rótulo de vinho em destaque acima. Nesta classificação de qualidade de nível cinco, o sistema de classificação "amadurecimento" entra em ação para designar ainda mais quem é quem no mundo da Riesling alemã.
O sistema de classificação de maturação se comunica quando a uva foi colhida; portanto, é um indicador dos níveis iniciais de açúcar, e não dos níveis finais de açúcar residual engarrafado. Os vinhos em ordem crescente de maturação são os seguintes:
Kabinett
Esta é a classificação Riesling feita a partir das uvas menos maduras, produzindo o estilo mais leve do vinho Riesling. Eles tendem a ter níveis mais baixos de álcool (na faixa de 8 a 10%) e geralmente são produzidos em um estilo seco. Como um vinho Riesling, esta é uma opção fantástica para combinar com uma grande variedade de alimentos. Considere emparelhar um Kabinett seco com sushi, marisco, queijo de cabra ou comida tailandesa.
Spätlese
Traduzido literalmente como “colheita tardia”, refere-se às uvas Riesling que são colhidas tardiamente durante a safra. Este Riesling normalmente tem um corpo médio e aumenta a intensidade do sabor, devido aos seus dias extras de sol. Essa classificação de Riesling pode ser feita em estilo seco ou doce. Considere emparelhar a forma mais seca com molhos cremosos, pratos ricos em aves ou carne de porco ou caranguejo; mantenha a versão mais doce do Riesling para servir pratos asiáticos ou mexicanos - algo com um pouco de tempero.
Auslese
Traduzido como “escolhido fora”, designa uvas maduras escolhidas de um conjunto específico de bagas. Este Riesling também pode ser trabalhado em uma versão seca ou uma doce. Esta é a primeira gama Riesling que pode apresentar um verdadeiro status de vinho de sobremesa. No entanto, muitos vinhos Auslese são feitos no estilo seco e contribuem para um elegante parceiro de harmonização, com pratos mais agradáveis.
Beerenauslese (BA)
Este Riesling é transformado em vinhos de sobremesa luxuosos, procurados por sua compatibilidade com uma infinidade de opções de sobremesas, mas especificamente sobremesas à base de pêssego, delícias de caramelo e até mesmo foie gras.
Trockenbeerenauslese (abreviação de TBA)
Traduzida como “colheita de frutos secos” designa uma colheita tardia, colheita de Botrytis, onde as bagas começaram a murchar na videira, concentrando os açúcares). Estes vinhos Trockenbeerenauslese são os vinhos de sobremesa ultra concentrados, semelhantes a néctar, que podem exigir um preço bastante. Experimente queijo azul, torta de maçã, sobremesas cheias de frutas e doces em geral.
Eiswein
Estes são os famosos vinhos de sobremesa que são colhidos a partir de uvas altamente concentradas que realmente congelaram na videira e são pressionados para produzir um vinho de sobremesa de alto rendimento e alto sabor.
Há também indicadores de açúcar residual nos rótulos a serem lembrados: se o vinho estiver seco, será rotulado como Trocken (seco); Halbtrocken (alemão para "meio seco", que significa "seco") e lembre-se de que os Rieslings mais doces podem ser feitos nos estilos Kabinett, Spatlese, Auslese ou Beernauslese (BA) e Trockenbeerenauslese (TBA), depende apenas do estilo equilíbrio entre acidez, açúcar, pH e álcool.
