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Muitas receitas de sopa, especialmente receitas vegetarianas e veganas, exigem caldo de legumes como base, em vez de água ou creme. Se você estiver evitando estritamente o glúten, precisará usar um caldo de legumes sem glúten, como a Pacific Foods ou a Imagine Foods e evitar cubos ou pós, que quase nunca são sem glúten. Obviamente, a maneira mais simples de garantir que seu caldo de legumes não contenha glúten é fazer você mesmo! Veja como fazer um caldo de legumes caseiro simples.
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Você também precisa tomar cuidado com sopas espessadas com farinha ou usar um espessante alternativo e sem glúten, como o pó de araruta.
Porém, as sopas veganas devem ter muito sabor; portanto, use muitos temperos, incluindo especiarias e ervas frescas, e, como grande parte do sabor virá dos próprios ingredientes, use os produtos mais frescos e de melhor qualidade que você puder encontrar.
Experimente uma dessas receitas caseiras simples, sem glúten e vegan, 100% de sopa - sem necessidade de substituições!
