O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 22 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 276 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 276 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 72mg | 24% |
| Sódio 674mg | 29% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 22mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas vieiras fáceis de preparar estão prontas em menos de 30 minutos.
O molho de manteiga e ervas inclui um vinho branco seco e uma pequena quantidade de raspas de limão; complementa perfeitamente essas vieiras do mar.
Sirva estas deliciosas vieiras grelhadas com um prato de arroz ou macarrão de cabelo de anjo com queijo parmesão.
Ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de vieiras do mar (cerca de 12 a 16 vieiras)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Para o molho de manteiga e ervas:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
- 2 colheres de sopa de cebola ou cebola (picada)
- 1/3 de xícara de vinho branco seco (como chardonnay ou sauvignon blanc)
- Raspas de limão de 1/2 colher de chá (ralado)
- 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha fresca (picada)
- 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- Decore: fatias de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágüe as vieiras, remova o músculo abdutor resistente (veja as dicas) se ainda não tiver sido removido e seque bem com toalhas de papel.
Corte vieiras grandes ao meio horizontalmente, se desejar. Deixou de lado.
Coloque a 1 colher de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira.
Aqueça em fogo médio até ficar quente e a manteiga ficar espumosa ou cerca de 1 1/2 a 2 minutos.
Adicione as vieiras e cozinhe por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado ou até dourar dos dois lados e um pouco firme, mas com um pouco de força quando pressionado levemente com o dedo.
Cozinhe as vieiras em lotes, se necessário, para mantê-las em uma única camada.
Coloque as vieiras em um prato quente e mantenha quente.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela, juntamente com as chalotas picadas ou a cebola.
Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e amolecida.
Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos ou até reduzir em cerca de metade.
Adicione as raspas de limão, juntamente com a cebolinha picada e a salsa.
Reduza o fogo para baixo.
Adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e bata até derreter.
Volte as vieiras para a frigideira e cozinhe, virando suavemente, até aquecer.
Polvilhe as vieiras com sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto.
Sirva regado com a mistura de molho, juntamente com fatias de limão.
Desfrutar!
Gorjeta
- Escolha vieiras uniformes em tamanho e brancas. Eles devem ser firmes e parecer levemente úmidos. O músculo abdutor da vieira é um pequeno pedaço retangular branco da vieira, mais resistente que o resto da carne. Apenas aperte e descarte-os. Você pode ter alguns com eles e outros sem, então não se preocupe se não conseguir encontrá-lo em todas as vieiras.
Tags de receita:
- vieiras
- Aperitivo
- sulista
- jantar em família
