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- Total: 70 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3/4 lb (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 139 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3/4 lb (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 139 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 4mg | 0% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de fondant básica é uma receita de fondant clássica e muito tradicional. É a melhor alquimia da cozinha - você começa com açúcar, água e xarope de milho e acaba com uma pasta de açúcar branca e maleável. Esse tipo de confecção de doces caiu em desuso nos últimos anos, mas acho que há algo a ser dito sobre técnicas e receitas que resistiram ao teste do tempo.
O fondant que você obterá desta receita é suave e macio e pode ser usado para cobrir bolos, ou usado como base para doces e fondant e creme como buttercreams. Se você está procurando um método mais rápido, sugiro experimentar o Marshmallow Fondant.
Não deixe de conferir o guia de fotos para fazer fondant caseiro!
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de xarope de milho claro
Passos para torná-lo
Prepare sua estação de trabalho colocando uma assadeira grande em um balcão ou tampo de mesa resistente e polvilhando-a levemente com água.
Misture o açúcar, a água e o xarope de milho em uma panela média em fogo médio-alto.
Mexa até o açúcar dissolver, depois cubra a panela e deixe ferver por 2-3 minutos.
Retire a tampa e continue a cozinhar a calda, sem mexer, até atingir 115 graus Celsius.
Despeje a calda de açúcar na assadeira preparada.
Deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos.
Após 2-3 minutos, toque levemente a calda com a ponta do dedo. Quando está quente, mas não quente, está pronto para ser trabalhado.
Umedeça uma espátula de metal ou raspador de massa com água e use o raspador para empurrar a calda em uma pilha no meio da folha.
Usando uma espátula de plástico úmida ou uma colher de pau, comece a "nata", ou trabalhe, o fondant em um padrão de figura 8.
Raspe o fondant continuamente no centro, desenhe uma figura-8 e depois raspe-o novamente. A princípio, o fondant será muito claro e fluido, mas gradualmente se tornará mais opaco e cremoso. Após 5 a 10 minutos, o fondant ficará muito rígido, quebradiço e difícil de manipular.
Quando o fondant atingir esse estado, umedeça as mãos e comece a amassá-lo em uma bola como massa de pão. À medida que você amassa, o fondant começará a se unir e ficará mais macio e suave. Pare de amassar quando o seu fondant for uma bola lisa e sem caroços.
Neste ponto, seu fondant pode ser usado para derreter e derramar. Se você quiser fazer doces com sabor de fondant, é melhor “amadurecer” seu fondant por pelo menos 12 horas para obter o melhor sabor e textura. Para amadurecer o fondant, coloque-o em um recipiente plástico hermético, pressione o filme plástico diretamente na superfície do fondant e feche bem a tampa. Amadureça o fondant em temperatura ambiente, ou se estiver quente, na geladeira. Após a maturação, o fondant pode ser aromatizado, enrolado e modelado da maneira que desejar. Se estiver rígido, você sempre pode amassar à mão em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, até que seja fácil de gerenciar. Esta receita produz cerca de 3/4 kg de fondant.
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Tags de receita:
- Doce
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