Caril da galinha de Durban. F. Muyambo
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 673 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 52g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 673 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 38% |
| Gordura saturada 9g | 45% |
| Colesterol 150mg | 50% |
| Sódio 252mg | 11% |
| Carboidratos totais 51g | 19% |
| Fibra alimentar 9g | 34% |
| Proteína 52g | |
| Cálcio 194mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita simples de curry de frango de Durban é a introdução perfeita à culinária indiana da África do Sul.
Sinto-me muito feliz por ter crescido no Botsuana, que é o país diretamente ao norte da África do Sul. Embora seja um país relativamente pequeno, eu ainda era capaz de experimentar diversas culturas na minha comunidade. Uma delas era a cultura indiana sul-africana, pois muitos dos meus amigos indianos com quem eu cresci se identificaram como puramente sul-africanos e chamavam Durban de lar.
Festas e eventos de aniversário eram as melhores coisas para participar, pois é onde eu me exponho a sabores que ainda me sinto nostálgico. Caril quente e chamuças eram um favorito absoluto. Experimente esta receita simples que criei inspirada nessas memórias. Pode parecer uma longa lista de ingredientes; no entanto, muitos deles são especiarias comuns ou itens que você pode encontrar facilmente em qualquer supermercado.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de caril em pó (ou garam masala)
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de cominho inteiro
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 a 2 paus de canela inteiros
- 1 cebola (picada)
- 1 polegada de gengibre fresco (ralado)
- 4 dentes de alho (picados finamente)
- 8 pedaços de frango (1 kg, de preferência coxas e baquetas ou asas)
- 2 tomates (picados)
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 2 batatas (cortadas em cubos de meia polegada)
- Opcional: 1 pequena rutabaga (sueco)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 raminho de folhas de curry
Passos para torná-lo
Em uma panela pesada, derreta a manteiga no óleo vegetal, adicione as especiarias ao tempero e torne-se perfumado. Cuidado para não queimar ou queimar os temperos, mas permita que o calor suave faça seu trabalho por cerca de um minuto.
Adicione a cebola, alho e gengibre e frite até ficar macia. Isso deve levar cerca de 3 minutos em fogo médio.
Aumente o fogo e adicione os pedaços de frango. Frango com osso, coxas, coxas de frango ou asas funcionam melhor com esta receita, pois os ossos enriquecem o sabor e o frango permanece úmido. Deixe a carne dourar e cubra os pedaços de cebola e especiarias muito bem.
Após cerca de 5 minutos, adicione o purê de tomate e o tomate picado e mexa bem a panela.
Coloque as batatas em cubos, o sueco, o caldo de galinha e as folhas de curry. Verifique se há tempero, pois pode exigir uma pitada ou duas de sal nesta fase, se necessário, e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo a médio.
* Deve-se tomar cuidado para garantir que haja calor suficiente para cozinhar as batatas. Você notará que eles absorvem grande parte da água e ficam macios quando prontos.
Quando estiver pronto, decore com as folhas de coentro fresco e sirva em uma cama de arroz basmati e um sambal ao lado.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- africano
- churrasco
