O abeto / Leah Maroney
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Prepare as batatas
O abeto / Leah Maroney
Existem muitas versões do nhoque. Dependendo da parte da Itália em que você está, a proporção de farinha para batata varia muito. Algumas receitas usam ovos, outras não.
Para esta versão do nhoque, usamos os seguintes ingredientes:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200ºC. Asse as batatas até perfurar facilmente com um garfo (cerca de 45 minutos). Você também pode ferver as batatas, mas o cozimento cria uma massa mais seca e um nhoque mais leve e macio. Deixe as batatas esfriarem um pouco e depois descasque.
Passe as batatas por um espremedor ou rale-as em uma tigela grande.
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Adicione a Farinha e Ovo
O abeto / Leah Maroney
Adicione o ovo (ligeiramente batido) às batatas. Misture bem com uma colher de pau.
Adicione a farinha às batatas um pouco de cada vez, misturando bem com uma colher de pau. Adicione farinha apenas o suficiente para que a massa não grude nas mãos.
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Amasse a massa
O abeto / Leah Maroney
Quando toda a farinha tiver sido incorporada, junte a massa com as pontas dos dedos.
Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse a massa como se fosse uma massa de pão. Pressione o calcanhar da mão para baixo e para longe, dobre a massa, faça um quarto de volta e repita o processo.
Amasse por cerca de 5 minutos.
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Formar uma bola
Spruce / Leah Maroney Forme a massa em uma bola e depois divida-a em 6 bolas menores.
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Estenda a massa
O abeto / Leah Maroney
Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa com as pontas dos dedos. A corda da massa deve ter cerca de 3/4 de polegada de espessura.
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Corte o nhoque
O abeto / Leah Maroney
Corte a massa em pedaços de 2, 5 cm.
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Marcando o nhoque
O abeto / Leah Maroney
Você pode cozinhar o nhoque como está agora, mas o nhoque tradicional tem cristas. Para criar os sulcos, pressione cada pedaço de massa contra os dentes de um garfo ou em um tabuleiro de nhoque.
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Rolando o nhoque
O abeto / Leah Maroney
Com o dedo, role suavemente a massa prensada para fora do garfo. Isso requer um pouco de prática. Se você encontrar a massa grudada no garfo, mergulhe o garfo na farinha antes de pressionar a massa contra ele.
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Cozinhando o nhoque
O abeto / Leah Maroney
Coloque o nhoque em uma única camada em um prato polvilhado com farinha.
Para cozinhar o nhoque, coloque a massa em uma panela com água fervente. Após alguns minutos, o nhoque irá flutuar até o topo. Continue a cozinhar por um minuto, retire e reserve.
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O Prato Final
O abeto / Leah Maroney
Sirva o nhoque quente imediatamente, misturado com manteiga e um pouco de queijo parmesão, um molho de quatro queijos ou com o molho de sua escolha.
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