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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 1 pote (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 578 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 52g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 578 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura saturada 11g | 57% |
| Colesterol 162mg | 54% |
| Sódio 169mg | 7% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 52g | |
| Cálcio 115mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A maioria das pessoas associa goulash, um ensopado de carne e legumes temperado com páprica, à Hungria e à Europa Central. No entanto, também é bastante popular e tradicional na região nordeste dos Alpes da Itália, uma área rústica e montanhosa que estava sob o domínio austríaco (a cidade de Bolzano, na província italiana de Sudtirol, é etnicamente alemã e foi anexada pela Itália apenas no final do mundo). Primeira Guerra). Os austríacos, por sua vez, aprenderam a fazer este delicioso ensopado com os húngaros.
Este prato de inverno saudável e reconfortante é delicioso quando servido junto com uma panela fumegante de polenta cremosa. Você pode servi-lo junto com o mesmo vinho que você usou na receita (algumas sugestões para o melhor vinho tinto a usar estão anotadas abaixo da receita).
Ingredientes
- 1/4 xícara de banha
- 1 cebola de 500 g, descascada e cortada em rodelas
- 2 libras (1 kg) de ensopado, em cubos
- 1 xícara (250 ml) de vinho tinto seco (veja sugestões abaixo)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 xícaras (500 ml) de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- 2 dentes de alho
- Raspas de 1 limão
- O suco de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- Sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça a banha em uma panela grande com fundo pesado em fogo médio e adicione a cebola. Refogue, mexendo com uma colher de pau, até as cebolas amolecerem e dourarem, cerca de 5-6 minutos. Empurre a cebola para os lados da panela e doure a carne em cubos no espaço aberto ao meio. Misture a carne e a cebola e continue cozinhando até dourar completamente.
Misture o vinho tinto e o vinagre, adicione sal a gosto e cozinhe até que um pouco do líquido tenha evaporado. Polvilhe o pimentão e adicione um pouco de água quente. Reduza o fogo para ferver lentamente, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora e meia. Adicione mais água apenas quando necessário, para evitar que seque.
Quando a carne estiver pronta, retire as cebolas da panela e misture com as especiarias, as raspas de limão e a manteiga. Retorne a mistura de cebola e tempero para a panela, junte o suco de limão e cozinhe mais alguns minutos em fogo baixo. Ajuste o tempero a gosto com sal e pimenta.
Sirva acompanhado de polenta cremosa, purê de batatas ou macarrão com ovos ou manteiga com manteiga e um vinho tinto bastante encorpado, por exemplo, um Teroldego de Trentino ou um Valpolicella Classico Superiore.
Editado por Danette St. Onge
Tags de receita:
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