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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
Depois de descobrir o pesto de alho, você ficará viciado. É uma das poucas coisas que toda a família adora, e eles preferem o simples pesto de manjericão. Tem um sabor melhor e não marrom como manjericão. Congele uma tonelada ou coloque-a em pequenos frascos de vidro. Dessa forma, se você esquecer de retirá-lo de manhã, poderá descongelá-lo rapidamente, colocando-o ao lado da panela grande de aquecimento de água para massas ou diretamente na tampa plana.
Escapes de alho são uma haste longa e encaracolada que cresce a partir de alho de pescoço duro. Você geralmente as corta na primavera, depois que elas se enrolam, para que a energia da planta possa ir para a produção de cabeças maiores de alho.
Os ingredientes listados são aproximados e devem ser modificados a gosto.
Ingredientes
- 10 a 12 pedaços de alho grandes (lâmpada removida, cortada em pedaços de 2, 5 cm)
- 1/2 xícara de pinhões (ou nozes)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 a 1 xícara de azeite (de boa qualidade)
- 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão (ralado)
- Opcional: 1 xícara de folhas de manjericão (secas, levemente embaladas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione 10 a 12 pedaços de alho, 1 xícara de manjericão e 1/4 a 1/2 colher de chá de sal Kosher na tigela grande do processador de alimentos.
Comece o processamento, adicionando 1/2 a 1 xícara de azeite, lentamente.
Pare de processar e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
Depois de obter uma pasta lisa, adicione 1/2 a 1 xícara de queijo parmesão e processe até ficar completamente misturado.
Pare de processar e adicione 1/2 xícara de pinhões (ou nozes).
Pulsar o processador até as nozes ficarem picadas e misturadas completamente. Isso confere ao pesto uma ótima textura.
Dicas
- Use um recipiente hermético para o seu pesto e cubra com uma fina camada de azeite antes de fechar a tampa. Pesto mantém, se refrigerado, por uma semana ou duas. Colher pesto de alho em bandejas de cubos de gelo. Depois que os cubos estiverem congelados, remova e transfira para um saco plástico de congelação.
Servindo sugestões
Grelhe linguiça, frango ou peixe e sirva com macarrão e pesto de alho.
Espalhe o queijo ricota fresco em uma baguete torrada e cubra com pesto de alho.
Use pesto de alho em sanduíches em vez de maionese.
Adicione cubos de pesto de scape congelados em sopas, molhos para massas ou ensopados para obter um sabor excelente e rico.
Adicione mais azeite para afinar o pesto e regue com tomates e mussarela.
Tags de receita:
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