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- Total: 60 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 707 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 70g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 707 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 44% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 223mg | 74% |
| Sódio 464mg | 20% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 70g | |
| Cálcio 94mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fácil o suficiente para preparar um jantar em família, mas elegante o suficiente para servir aos convidados de maior prestígio. Os cogumelos e o vinho do porto fazem um molho incrivelmente rico e saboroso para o assado de lombo.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 3 libras bem aparadas de filé assado (corte central)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 quilo de cogumelos frescos misturados (shiitake, cremini e ostra, caules removidos e cortados ao meio, se grandes)
- 1/4 xícara de cebolinha (picada)
- 1 xícara de bom vinho do porto
- 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz.) De caldo de carne pronto para servir
- 1/4 de xícara de mostarda em estilo Dijon de grão grosso
- 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)
- Opcional: 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Combine azeite, alho, sal e pimenta. Pressione uniformemente na superfície da carne.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até ficar quente. Brown carne uniformemente por todos os lados para queimar.
Transfira para o rack em uma assadeira rasa. Insira o termômetro de carne para que a ponta fique centralizada na parte mais espessa do assado, sem repousar na gordura. Não adicione água ou cubra. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos para cozimento médio-raro a médio.
Enquanto isso, na mesma frigideira, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione metade dos cogumelos e as chalotas. Cozinhe e mexa até os cogumelos ficarem macios. Retire da frigideira. Repita com a manteiga e os cogumelos restantes. Deixou de lado.
Na mesma frigideira, deixe ferver o vinho do porto em fogo alto. Cozinhe de 5 a 7 minutos ou até quase xaroposo (reduzido para cerca de 2 colheres de sopa). Misture o caldo, a mostarda e a mistura de amido de milho. Cozinhe até engrossar e borbulhar, mexendo ocasionalmente. Retorne os cogumelos ao molho.
Remova o assado do forno quando o termômetro de carne registrar 135 F. Transfira o assado para uma tábua de cortar. Barraca frouxa com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. (A temperatura continuará a subir cerca de 10 graus para atingir 145 F para raras médias).
Esculpe o assado em fatias. Se desejar, imediatamente antes de servir, misture 1 colher de sopa de manteiga amolecida no molho. Sirva com assado.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Carne principal
- entrada
- americano
- outono
