Dicas, medidas e equivalentes para cozinhar berinjela

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A berinjela pode ser cozida no vapor, frita, assada, refogada, cozida, microondas, frita ou recheada. Eles são consumidos como aperitivo, prato principal ou como parte de uma mistura de vegetais. Os pratos mais populares de berinjela incluem Caponata, Moussaka, Ratatouille e Berinjela à Parmegiana.

Dicas e medidas importantes para cozinhar berinjela

A pele da berinjela é comestível. No entanto, alguns acham que é amargo, portanto, algumas receitas exigem casca. A carne é muito esponjosa e absorve sucos e óleos. Cubra as fatias com farinha, ovo batido e farinha de rosca para evitar absorver muito óleo. Deixe secar os rissóis à milanesa por meia hora na geladeira antes de fritar. As fatias ferventes por 1 a 2 minutos também podem ajudar a reduzir a absorvância da berinjela, livrando-a da umidade. Certifique-se de drenar completamente e seque com papel toalha antes de cozinhar. Depois de cortado, a polpa da berinjela começará a escurecer com a exposição ao ar. Um banho de água salgada ou uma escovação de suco de limão manterão a carne leve. Não use panelas de alumínio com berinjela, pois isso causará descoloração. cozinhando. As variedades de hoje não devem precisar desta etapa, mas siga as instruções para sua receita específica. O amargor é concentrado logo abaixo da pele, para que o descasque também funcione em berinjelas especialmente grandes. Leve ao microondas por 4 a 6 minutos, retire, tampe e deixe descansar por um minuto ou dois. Use toalhas de papel e pressione levemente para absorver a água. Se estiver assando a berinjela inteira, certifique-se de perfurar a pele em vários lugares para que não estourar. Adicione berinjela a sopas e ensopados durante os últimos 10 minutos para evitar cozinhar demais.