Macarrão com edamame, hortelã e pesto de manjericão

Laura Agra

• Total: 20 minutos
• Preparação: 8 mins
• Cozinhe: 12 minutos
• Rendimento: Serve 4-6

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Nasceu de um pouco de Mint Basil Pesto, e meu desejo de trabalhar edamame em cada prato que eu puder. Eu acho que o edamame é um dos alimentos mais perfeitos do mundo. Se eu conseguir outro cachorro, posso chamá-lo de Edamame. Sem ofensa ao meu cachorro perfeito atual, Cooper.

E esse é outro momento para um pesto sem nozes ou sem nozes, se você quiser. Sou alérgico a nozes, e é por isso que estou sempre fazendo pestes sem nozes, mas quando você está cozinhando para crianças (ou alguém) que você não conhece, é tão inteligente checar novamente e, em caso de dúvida, deixá-las Fora. Este pesto é tão brilhante, limpo e delicioso, e o edamame adiciona uma textura maravilhosa, para que ninguém perca as nozes. Você também pode passar uma pequena tigela de pinhões torrados à mesa, se quiser oferecer a opção dessa trituração extra para quem puder participar.

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Ingredientes

• 1 kg de espaguete (ou outra massa fina e longa)
• 2 xícaras de edamame sem casca (cozido de acordo com as instruções da embalagem e mais alguns minutos extras, até ficar bem macio)
• 1/3 xícara
• Pesto de manjericão e hortelã (ou pesto sem nozes, ou use uma loja comprada de pesto de sua escolha)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado na hora, para servir)

Passos para torná-lo

Junte os ingredientes.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e escorra, mas reserve cerca de um copo da água de cozimento do macarrão.

Enquanto isso, coloque o edamame e o pesto em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até obter um purê. Raspe as laterais, adicione ½ xícara de água e azeite e misture novamente. Misture o pesto de edamame com a massa cozida quente e adicione até ½ xícara da água de cozimento da massa para soltar o pesto e revestir o molho.

Sirva quente, passando o parmesão à mesa.

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