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A maioria das receitas de coquetéis exige que os ingredientes sejam agitados usando uma coqueteleira. É de longe o método mais utilizado, agradável e divertido de preparar bebidas mistas e é incrivelmente simples.
Agitar é uma das técnicas básicas de bartender e aprender a fazê-lo melhorará significativamente suas bebidas. Com um pouco de prática e seguindo algumas dicas, você a dominará rapidamente. Depois de baixar o seu estilo pessoal de agitação, seus coquetéis emergem nítidos, frescos e têm uma mistura perfeita de sabores.
O que você precisa
As coqueteleiras vêm em dois estilos básicos: uma coqueteleira de três e outra coqueteleira de Boston. Qualquer um pode ser usado para criar ótimas bebidas e a opção escolhida será uma questão de preferência pessoal.
Os agitadores de três peças têm um filtro interno, portanto, é a única ferramenta necessária para agitar uma bebida. Se, no entanto, você preferir um agitador de Boston, precisará de um filtro separado.
Para tomar uma bebida, você precisará de quatro coisas básicas:
- Agitador de coquetéisEspíritos, licores e misturadores, conforme solicitado na receitaCoador (se estiver usando um agitador de Boston)
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Como Agitar
Agitar uma bebida mista é muito fácil. Deve levar apenas um ou dois minutos desde o momento em que você começa a derramar os ingredientes até o momento em que você coe a bebida.
Na maioria dos casos, você seguirá estas seis etapas para agitar um coquetel:
- Despeje os ingredientes em uma coqueteleira ou copo de mistura (se estiver usando uma coqueteleira de Boston).Encha a coqueteleira com gelo (alguns barmen devem fazer isso antes de servir).Fixe a tampa ou a lata do agitador. agite vigorosamente por cima do ombro. Agite por uma contagem lenta de dez ou até a parte externa da coqueteleira gire. Coque o coquetel em um copo gelado. Lembre-se de coar sobre gelo fresco ao preparar bebidas servidas nas rochas.
Dicas úteis
Embora a técnica básica de agitação seja muito fácil, existem algumas dicas que você achará úteis. Essas são coisas simples que você pode fazer para garantir que tudo corra bem e que você receba bebidas consistentes e bem misturadas.
- Encha uma coqueteleira a meio caminho com gelo primeiro. Isso esfria o agitador e esfria os líquidos à medida que você os adiciona. Se você estiver usando uma coqueteleira menor ou fazendo mais de uma bebida por vez, use menos gelo para dar mais espaço aos ingredientes. Ou use o copo de mistura. Ao usar um agitador de Boston, despeje os ingredientes no copo antes de adicionar gelo. Muitos barmen profissionais usam essa técnica quando derramam de graça, porque eles fornecem uma visão visual da quantidade de líquido que está sendo derramado. Não encha demais o shaker. Dê bastante espaço para os ingredientes se movimentarem. Isso também ajuda a evitar derramamentos enquanto agita. Se você estiver usando uma pequena coqueteleira, misture uma bebida de cada vez. O agitador de tamanho médio pode lidar com duas ou três bebidas ao mesmo tempo, dependendo do volume. Agite algumas bebidas por mais tempo e mais. Para coquetéis com muitos ingredientes ou ingredientes que não se misturam bem, como ovos ou creme, agite as bebidas por pelo menos 30 segundos para garantir uma mistura adequada. Os coquetéis de ovo geralmente são melhores com um shake seco, então segure o gelo e dê aos ingredientes um shake inicial. Em seguida, adicione gelo e agite normalmente. Procure o gelo. Na maioria das vezes, você pode dizer que terminou de tremer quando a coqueteleira fica gelada do lado de fora. Isso ocorre com mais frequência com agitadores de aço inoxidável e pode não aparecer naqueles feitos de outros materiais. Agite a um ritmo. Cante uma música, agite-se rapidamente e entre no movimento. Muitos barmen desfrutam de uma boa batida de tambor caribenho ou agitam a música do bar. Divirta-se com isso. Agite como você quis dizer . Agitar um coquetel não deve ser uma coisa delicada e muitos jovens garçons fazem uma tentativa fraca. Dê ao movimento um pouco de força e poder e aproveite o exercício. Se você fizer isso corretamente e agitar com frequência, seus braços devem estar em boa forma e em forma. Tenha um aperto firme. Segure firmemente os dois pedaços de qualquer coqueteleira para garantir que eles fiquem juntos enquanto você estiver tremendo. Ao usar um agitador de três peças, coloque um dedo em cima da tampa para segurá-lo também. Um coquetel no chão é uma coisa triste, então mantenha seu shaker em uma peça. Agite por cima do ombro. Agite sobre um dos seus ombros (o que for natural) para o caso de o agitador se desfazer. Sua parte traseira pode ficar molhada, mas seus convidados não. Isso também ajuda a adicionar força ao shake.
Por que fazê-lo?
Agitar uma bebida não é feito apenas para se divertir (embora seja divertido), há muitas boas razões pelas quais a maioria dos coquetéis é agitada.
O objetivo do tremor é:
- Misture bem os ingredientes da bebida e crie um sabor unificado. Dê um bom chill à bebida. Adicione uma diluição suficiente para diminuir a força da bebida, para que seja mais agradável de beber.
Alguns bebedores podem argumentar contra esse último ponto, porque querem uma bebida poderosa. Eles costumam incomodar um barman com o pedido de "Torne-o forte". Se não fosse esse o caso, muitos deixariam a bebida e escolheriam cerveja ou vinho, certo? No entanto, é importante considerar o teor alcoólico dos coquetéis e quantos você gostaria de aproveitar em qualquer noite.
Quando misturamos bebidas quase inteiramente feitas de álcool (como a maioria dos martinis), elas podem estar facilmente na faixa de 20 a 30% ABV (40 a 60 à prova). Isso ocorre depois de agitar com gelo e bastante próximo da força de engarrafamento da maioria dos licores. Nessa potência, duas bebidas podem facilmente deixar algumas pessoas tonto. Só porque esses martinis têm um sabor doce, não significa que não estejam cheios de álcool.
Além disso, é um mito que a diluição enfraquece todos os coquetéis até o ponto em que é equivalente a vinho ou até tão suave quanto uma bebida mista como o rum e a Coca-Cola. Não se preocupe em diluir demais suas bebidas, é muito mais provável que você tome esse rum e Coca-Cola por meia hora ou mais.
O seu objetivo é simplesmente ficar bêbado ou desfrutar de algumas boas bebidas com os amigos? A verdade é que muitos dos coquetéis mais potentes têm um sabor melhor com um pouco de diluição. A água abre os sabores, ajuda-os a se misturarem em um único sabor e domestica o álcool a um ponto em que é palatável e mais agradável. É por isso que muitos especialistas e especialistas em uísque adicionam um pouco de água ao beber uísque direto.
A água é uma coisa boa. Se você quiser uma bebida que cause choque, atenha-se às doses. Se você quiser experimentar uma bebida, use seu shaker.
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