O abeto / Andrea Livingston
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 535 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 80g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 535 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 1739mg | 76% |
| Carboidratos totais 80g | 29% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 191mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um risoto italiano da primavera é uma entrada elegante ou um prato interessante para hóspedes e famílias. Adicione-o ao seu repertório de jantar quando o aspargo for jovem, na estação e disponível no mercado dos agricultores. Escolha uma variedade fina de vegetais para garantir maciez e cozimento ao incorporá-lo neste prato simples de arroz. Em seguida, combine-a com o tempero sutil das chalotas e o acabamento salgado de um molho de queijo parmesão e risoto para um prato que celebra uma longa temporada cheia de produtos frescos recém-colhidos.
As receitas de risoto de legumes são fáceis de preparar e não exigem uma lista de ingredientes. Se você não se importa com aspargos, sub brócolis ou ervilhas frescas. De qualquer forma, adicione os legumes no final do cozimento para garantir um resultado ligeiramente firme e al dente. E se você gosta deste prato fresco, tente nossa lista de outras opções vegetarianas - repletas de produtos - que o levarão pelas estações de crescimento da primavera e do verão.
Ingredientes
- 6 xícaras (ou mais) de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas picadas
- 2 xícaras de arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 molho de aspargos, picados em pedaços de 2, 5 cm
- 2/3 xícara de parmesão (ralado na hora)
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Andrea Livingston
Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes até que esteja quente. Em seguida, reduza o fogo para baixo e mantenha-o quente até estar pronto para usá-lo.
O abeto / Andrea Livingston
Em um grande forno holandês ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidas.
O abeto / Andrea Livingston
Adicione o arroz Arborio e mexa para revestir.
O abeto / Andrea Livingston
Adicione o vinho branco e leve para ferver, cozinhando até que todo o líquido seja absorvido.
O abeto / Andrea Livingston
Adicione uma xícara de caldo de legumes. Mexendo sempre, deixe o arroz cozinhar por 3 a 4 minutos até que o caldo seja dissolvido. Continue dessa maneira, adicionando caldo e mexendo, um copo de cada vez, até que você tenha apenas um copo de caldo.
O abeto / Andrea Livingston
Adicione os aspargos picados à panela junto com a última xícara de caldo. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Se o arroz ainda estiver crocante, adicione mais caldo, 1/2 xícara de cada vez, até atingir a consistência desejada.
O abeto / Andrea Livingston
Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão até derreter em um molho de risoto.
O abeto / Andrea Livingston
Adicione sal e pimenta a gosto. Polvilhe com queijo adicional (se desejar) e sirva.
O abeto / Andrea Livingston
Receitas adicionais de risoto vegetariano
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Tags de receita:
- risoto
- jantar
- italiano
- verão
