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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Refrigerar: 24 horas
- Rendimento: cerca de 4 1/2 xícaras (36 porções)
Esta receita para molho cremoso de salada de alho foi criada por minha tia Reggie (pronunciada com um "g" duro como "guh"). O nome dela era a versão afetuosa da família de seu nome polonês de Regina.
Ela era uma cozinheira fenomenal e pioneira na culinária entre seus irmãos americanos de primeira geração. Ela teve molho de salada de alho em um restaurante pela primeira vez em sua vida quando era jovem e, quando pediu a receita, o restaurante recusou.
Ela disse que voltaria dentro de uma semana com uma cópia perfeita criada a partir da memória. Bingo! Ela fê-lo. Este molho com alho é ótimo em verduras, saladas e lados.
Ingredientes
- 3 dentes de alho grandes (creme com 1/2 colher de chá de sal kosher)
- 4 xícaras de maionese
- 1/2 xícara e meia
- 1 colher de sopa de xerez seco (sem cozinhar vinho)
Passos para torná-lo
Creme de alho
Retire as peles e a extremidade dura de 3 dentes grandes de alho. Picar o alho. Polvilhe sal sobre o alho picado. Coloque a faca contra a tábua e, usando um movimento de raspagem, empurre e puxe a lâmina da faca para frente e para trás sobre o alho até que fique cremosa.
Faça o molho
Em uma tigela grande, coloque maionese de 1 litro de boa qualidade, como a Hellmann's. Adicione o alho em creme, 1/2 xícara e meia e 1 colher de sopa de xerez seco (sem cozinhar vinho). Misture bem.
Transfira para um recipiente hermético e deixe que os sabores se desenvolvam pelo menos 24 horas antes de usar. O curativo manterá refrigerado por pelo menos 2 semanas.
Tags de receita:
- molho
- leste Europeu
- inverno
- condimento
