Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1112 | Calorias |
| 69g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 94g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1112 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 69g | 89% |
| Gordura saturada 23g | 113% |
| Colesterol 318mg | 106% |
| Sódio 644mg | 28% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 94g | |
| Cálcio 156mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este frango frigideira fácil é aromatizado com um molho cremoso feito com curry em pó, alho e um pouco de vinho branco seco. Sirva este excelente frango com arroz e um vegetal favorito para uma refeição fabulosa em família. É rápido de montar e sofisticado o suficiente para servir aos convidados.
O curry em pó é uma mistura de especiarias que imita as especiarias usadas na culinária do norte da Índia. No entanto, foi desenvolvido pelos britânicos e não é uma mistura de especiarias autêntica usada no sul da Ásia. Em vez disso, os cozinheiros usam especiarias individuais ou uma mistura (geralmente feita na hora) chamada garam masala. A cor amarela do curry em pó vem do açafrão, uma especiaria relacionada ao gengibre que está recebendo boa imprensa por seus efeitos à saúde. Observe que ele pode manchar suas roupas e bancadas; portanto, use um avental e limpe qualquer derramamento rapidamente.
O pó de curry também contém especiarias aromáticas, como cominho, coentro, gengibre, canela e cardamomo. Algumas especiarias quentes são geralmente incluídas, como pimenta caiena e pimenta preta moída.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de salsa (fresca, picada ou cerca de 1 colher de sopa seca)
- 4 cebolas verdes (em fatias finas)
- 4 dentes de alho (finamente picado)
- 4 a 6 metades de peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1/4 xícara de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de caldo de galinha (sem sal ou com pouco sódio)
- 1/2 xícara de vinho branco (seco)
- 1 1/2 colheres de chá de caril em pó (ou a gosto)
- 3/4 xícara de creme de leite
- sal, a gosto (kosher)
- pimenta preta, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pique a salsa. Fatie as cebolas finas. Picar finamente o alho.
Lave os peitos de frango; seque-os e polvilhe-os levemente com sal e pimenta. Mergulhe cada um deles em farinha para cobrir os dois lados.
Em uma frigideira grande ou panela refogue, aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio. Adicione os peitos de frango e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar levemente. Adicione o caldo de galinha, o vinho, a salsa, a cebola verde, o alho e o caril em pó. Leve para ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 5 minutos.
Tampe a panela e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Misture o creme e adicione sal a gosto. Calor através.
Retire o frango e o molho para uma travessa.
Sirva os peitos de frango com arroz cozido quente com um pouco do molho.
Sobras
Guarde os restos de frango e molho, cobertos, na geladeira. Você pode aquecer o frango ao curry no microondas para um ótimo almoço ou jantar no dia seguinte. Os temperos se intensificam da noite para o dia.
Variações
- Se preferir cozinhar sem vinho, use mais caldo de galinha ou adicione uma pequena quantidade de suco de maçã para dar sabor. Substitua o garam masala para o curry em pó e adicione um pouco de açafrão, se você gosta da cor amarela., cominho, coentro, gengibre, pimenta preta ou branca, cravo, folhas de louro e pimenta caiena. Especiarias recém-torradas e moídas criarão uma maior profundidade de sabor.
Tags de receita:
- molho
- entrada
- indiano
- jantar em família
