O Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Um brinquedo inédito que virou uma tendência de comida saudável quando os nutricionistas perceberam os benefícios das sementes de chia (além de brotarem em animais de estimação chia parecidos com os de grama). Com alto teor de ácidos graxos ômega-3, fibras, proteínas e outros nutrientes, as sementes de chia aparecem em muitas listas dos chamados "superalimentos".
As sementes de chia são colhidas na planta Salvia hispanica , um membro da família de hortelã que cresce selvagem na América Central, onde as sementes foram uma importante fonte de alimento por séculos. É fácil colocar as sementes versáteis em sua dieta.
O que são sementes de chia?
As sementes de chia são grãos densos em nutrientes com sabor levemente a nozes; você pode comer as sementes facilmente digeridas inteiras ou moídas, secas ou embebidas em líquido. "Chia" traduz da língua maia como força, e os atletas em todo o mundo os comem para aumentar sua energia e resistência.
Como usar sementes de chia
A maneira mais fácil de adicionar sementes de chia à sua dieta é polvilhá-las diretamente para cereais, iogurte, saladas ou outros pratos, adicionando uma boa trituração e um sabor levemente noz. Você também pode mexê-los em um smoothie ou um copo de suco de frutas. Com um pouco mais de esforço, você pode fazer pudim de chia adicionando líquido e adoçante e algumas frutas, nozes ou lascas de chocolate para dar sabor.
Agitadas na água, as sementes de chia tornam-se semelhantes a gel, com textura semelhante às pérolas de tapioca com a mesma capacidade de espessamento. As sementes de chia podem ser usadas dessa maneira como substituto de ovo em receitas de cozimento veganas. A chia fresca, produzida pela combinação de sementes de chia, água, suco de limão ou lima e açúcar, é uma bebida popular no México.
Você pode cultivar sementes de chia e usá-las como faria com qualquer micro-tela, em saladas, sanduíches ou para enfeitar tacos, omeletes e outros pratos.
O que eles têm gosto?
A noz leve das sementes de chia as torna bastante versáteis para aplicações doces e salgadas. As sementes secas de chia adicionam trituração, mas a textura muda drasticamente à medida que as sementes incham e se tornam gel quando você as adiciona ao líquido.
Chia Seed Recipes
A textura das sementes de chia hidratadas as torna especialmente atraentes como um pudim, que pode ser facilmente personalizado com seu iogurte ou leite favorito, e adições que variam de frutas a nozes e qualquer variedade de salgadinhos.
Onde comprar sementes de chia
Lojas de alimentos naturais e a maioria dos supermercados vendem sementes de chia. Você também pode solicitá-los a varejistas de supermercado on-line. Procure uma mistura dos preto e branco; as sementes de chia marrom ainda não estão totalmente maduras e não contêm o mesmo alto nível de nutrientes. Eles também podem ter um sabor amargo.
Devido à sua textura crocante e sabor a nozes, as sementes de chia são uma adição comum em barras e cereais de granola produzidos comercialmente. Eles também são frequentemente incluídos nas misturas de panquecas e waffles para obter mais fibras e nutrientes.
Armazenamento
Sementes inteiras de chia podem durar anos armazenadas em local fresco e seco. As sementes de chia moídas também têm uma vida útil longa, mas é melhor manter a farinha em um recipiente de vidro na geladeira ou no freezer. As sementes de chia embebidas permanecem boas na geladeira por cerca de uma semana, enquanto as sementes de chia germinadas devem ser consumidas dentro de alguns dias.
Nutrição e Benefícios
Uma porção de 1 onça de sementes de chia (aproximadamente duas colheres de sopa) fornece 140 calorias, 4 gramas de proteína, 11 gramas de fibra alimentar e 7 gramas de gordura poliinsaturada na forma de ácidos graxos ômega-3, que podem ajudar a reduzir o colesterol ruim níveis e diminuir a inflamação. As sementes de chia são particularmente ricas em cálcio, com uma porção de 1 onça fornecendo aproximadamente 18% do valor diário recomendado. As sementes de chia são consideradas uma proteína completa porque contêm todos os nove aminoácidos essenciais que você deve obter de fontes alimentares. Além disso, as sementes de chia são uma boa fonte de minerais como magnésio, fósforo, zinco e manganês.
O abeto vermelho / Chelsea Damraksa
Sementes de Chia vs. Linhaça
As sementes de chia contêm níveis ligeiramente mais baixos de ômega-3 do que as sementes de linhaça, mas, diferentemente das sementes de linhaça, as sementes de chia não precisam ser trituradas ou moídas para fornecer sua nutrição. As sementes de linhaça ficam rançosas com muito mais rapidez e facilidade do que as sementes de chia e devem ser mantidas na geladeira protegidas do calor, da luz e do ar. As sementes de chia geralmente custam mais do que sementes de linhaça.
Precauções
Como as sementes de chia são muito ricas em fibras, é recomendável que a ingestão diária seja limitada a 1 a 2 onças. Doses mais altas podem causar distúrbios digestivos. As sementes de chia podem interagir com certos medicamentos, incluindo medicamentos para o coração, medicamentos para pressão alta e até aspirina. Sempre consulte seu médico antes de adicionar sementes de chia à sua dieta.
Aqueles com alergias alimentares graves devem tentar as sementes de chia com cautela, especialmente pessoas com alergias a outras nozes ou sementes.
Sementes versáteis de chia: um toque de sabor saudável
