Truta com molho de creme de limão servido com cenouras, ervilhas e batatas.
Bob Ingelhart
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2 filés (2 porções)
Truta grelhada é uma ótima opção de jantar. Rápido e fácil, é perfeito para uma refeição durante a semana e, como a truta geralmente é criada na fazenda, não causa danos ao declínio dos estoques de peixes selvagens. Esta receita adiciona um molho de creme de limão, imaginando a refeição, mas você pode pular facilmente o molho (diminuindo as calorias e a gordura), servindo com fatias de limão ou molho tártaro. De qualquer forma, é absolutamente delicioso.
Ingredientes
- 2 filetes de truta
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 colher de chá de mistura de ervas italianas
- 1/2 colher de chá de colorau (espanhol)
- 1/2 xícara de vinho branco (ou vermute)
- 1 chalota pequena (picada)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de alcaparras
- 1 cenoura (julienned)
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 de bulbo de erva-doce média (picado)
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 4 a 5 batatas vermelhas (pequenas, limpas e cortadas em fatias)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- Enfeite: salsa
- Decore: fatias de limão
- Decore: fatias de amêndoa torradas
Passos para torná-lo
Ligue o frango e coloque o rack na posição superior.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e pincele os dois lados dos filés com azeite de oliva, coloque a pele para baixo e polvilhe com mistura de ervas italianas, páprica e um pouco de sal.
Coloque no forno e cozinhe por cerca de 4 minutos.
Enquanto isso, aqueça o vinho, suco de limão e cebolinha em uma panela pequena em fogo médio-alto.
Reduza o vinho para cerca de uma colher de sopa, adicione o creme e continue cozinhando em fogo médio-alto por cerca de um minuto.
Retire do fogo e misture a manteiga, as alcaparras, o sal e a pimenta branca. Uma vez que a truta é banhada, coloque o molho sobre os filés.
Lados opcionais: Pré - aqueça o forno a 200 F. Mantenha a truta coberta e quente no forno. Em uma frigideira pequena ou média, adicione duas colheres de sopa de água. Deixe ferver e misture as cenouras julienned. Ferva por cerca de um minuto, retire e coloque coberto no forno quente. Remova o excesso de umidade da panela, coloque a chama em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de chá de azeite de oliva. Adicione as fatias de batata e frite de ambos os lados até ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta enquanto cozinha, para um pouco de mistura de calor em uma pitada de páprica defumada. Depois de cozido, remova para um prato forrado de papel toalha para deixar o excesso de óleo de molho. Mantenha no forno aquecido até estar pronto para montar. Limpe a panela, coloque em fogo médio-alto, adicione a manteiga restante. Depois de derretido, adicione a erva-doce e cozinhe por cerca de um minuto. Em seguida, misture as ervilhas e o creme com a erva-doce. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias, mas não moles, cerca de três minutos.
Para montar: Coloque primeiro as batatas, colocando as ervilhas sobre as batatas e agora coloque delicadamente a truta sobre o leito de ervilhas. Empilhe as cenouras julienned na truta. Despeje o molho de creme de limão sobre o prato e, para um toque extra, adicione algumas fatias de amêndoas torradas.
Gorjeta
- Nota de Joy Nordenstrom, especialista em refeições românticas: emparelhe esta truta doce, picante e salgada com algumas cenouras julienned, batatas vermelhas fritas em panela e erva-doce e ervilhas salteadas.
Tags de receita:
- feijões
- molho de natas para peixe
- jantar
- americano
