F. Muyambo
- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 a 3 tigelas (2-3 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 24 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 tigelas (2-3 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 24 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 113mg | 5% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 26mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O povo Hausa, embora seja encontrado em um número diversificado de países, do Sudão à Nigéria, teve uma grande influência na cultura alimentar dos alimentos de rua da África Ocidental. Um desses alimentos é um alimento popular de rua frequentemente consumido no café da manhã. É conhecido como Hausa Koko, um mingau suave azedo e picante. A acidez resultante da fermentação do milho pode ser um sabor adquirido. No entanto, depois de experimentar algumas cozinhas africanas regionais, você verá que os produtos fermentados são usados com bastante regularidade.
Tudo o que você precisa fazer é coletar farinha de milho ou farinha de milho (não tão lisa quanto a farinha de trigo ou de bolo), adicionar água para fazer uma pasta e, em seguida, deixá-la coberta e deixar fermentar por até 3 dias. Isso pode ser feito com a farinha de milho ou milho pronta. Se você não conseguir encontrar o milho moído, mas tiver acesso ao milho inteiro, ainda poderá obter a fermentação. Basta fermentar por até 3 dias, como na farinha de milho, depois enxaguar os grãos e colocá-los no liquidificador. Use uma peneira para remover o joio. Embora o processo seja trabalhoso, garante uma massa de milho ou milho sem aditivos desconhecidos. Depois de ter sua massa, siga esta receita.
Ingredientes
- 1/2 xícara de massa de milho
- 3 xícaras de água (uso dividido)
- 1/4 colher de chá de cravo
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/4 de colher de chá de pimenta em pó quente
- Opcional: açúcar a gosto
- 1 pitada de sal
Passos para torná-lo
- cereal
- café da manhã
- africano
- ferver
Colher cerca de 1/2 xícara de massa de milho e coloque em uma panela.
Adicione 1 xícara de água fria e esmigalhe a massa de milho para formar uma pasta lisa com a água. Ligue o fogo alto e mexa continuamente.
Adicione 2 xícaras de água fervente à panela e deixe ferver enquanto mexe continuamente. Neste ponto, a massa de milho começa a engrossar e formar pedaços gelatinosos. Normalmente, mantenho um batedor à mão para ajudar a suavizar o mingau.
Adicione uma pitada de sal, o cravo, o gengibre e a pimenta. Mexa e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
Quando estiver pronto para servir, despeje em uma tigela, adicione a quantidade desejada de açúcar e mexa. Para um toque adicional de luxo, despeje um pouco de leite evaporado.
Dica de receita
Tradicionalmente, o Hausa Koko é servido com bolo de feijão frito (koose ou akara) ou rosquinha conhecida como bofrot ou sopro de sopro.
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