O abeto
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
Verduras cozidas, ou Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), são comuns em qualquer família grega. São fáceis de preparar e, quando vestidas com um pouco de azeite e limão, você realmente apreciará o sabor limpo e puro.
Como o espinafre, a verdura cozida murcha e reduz quando cozida a uma fração da quantidade original. Portanto, pode parecer bastante, mas para quatro porções amplas, você precisará de aproximadamente três quilos de verduras. Esta receita exige endívia encaracolada, que muitas vezes é confundida com chicória (porque são primos), mas ambas são boas neste prato; portanto, não se preocupe se você comprar uma em vez da outra. Você encontrará a endívia vendida como uma cabeça, mais ou menos na forma de um coração, com um centro esbranquiçado cercado por folhas verdes e rendadas que se enrolam no final. Tem um sabor agradavelmente amargo.
Ingredientes
- 3 libras de endívia encaracolada (ou qualquer verde frondoso de sua escolha, como chicória ou acelga)
- 1 xícara de vinagre branco (para adicionar à água de imersão)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 limão (suco)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Lave bem as verduras antes de cozinhar e apare as hastes grosseiras. Descarte as folhas marrons.
O abeto
Mergulhe as verduras em uma pia limpa com água em abundância e cerca de uma xícara de vinagre branco. Qualquer areia ou resíduo cairá no fundo da pia enquanto os verdes flutuam por cima.
O abeto
Retire os verdes para uma peneira antes de drenar a água.
O abeto
Deixe ferver uma panela grande com água e adicione cerca de uma colher de sopa de sal à água. Mergulhe cuidadosamente as verduras na panela e ferva por cerca de 20 minutos ou até as partes mais grossas das hastes ficarem macias. Cuidado para não ferver demais.
O abeto
Escorra em uma peneira e coloque em uma tigela.
O abeto
Vista com azeite de oliva extra virgem, suco de limão e um pouco de sal e pimenta a gosto.
O abeto
Você pode servir as verduras quentes ou em temperatura ambiente.
O abeto
Tags de receita:
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