Como assar castanhas em casa

Comece com castanhas frescas

O abeto / Molly Watson

Castanhas assadas em fogo aberto podem significar "Natal" ou "inverno" para muitas pessoas, mas essas nozes doces e amiláceas são muito mais fáceis de assar no forno. Ambos os métodos são explicados aqui.

Planeje pelo menos 1/3 libra de castanhas por pessoa e compre castanhas que pareçam gordas e pareçam um pouco pesadas pelo seu tamanho. Evite nozes rachadas ou com hematomas ou pontos fracos. Você também vai querer ignorar quaisquer nozes que chacoalhem quando as agitar; eles começaram a secar e não serão saborosos. Guarde as castanhas frouxamente embrulhadas em plástico na geladeira por até uma semana; para um armazenamento mais longo, basta colocá-los no freezer por até alguns meses.

Pré-aqueça um forno a 400 F ou prepare uma fogueira ao vivo na lareira, na fogueira ou na churrasqueira.

Corte as cascas de castanha

O abeto / Molly Watson

Muitas pessoas dizem que você precisa cortar um "x" na casca da castanha. Dizemos que funciona bem, mas também um corte "y" áspero, que pode ser mais fácil de fazer.

De qualquer forma, use a ponta de uma faca afiada ou, como na foto acima, uma faca de castanha (sim, elas existem!) Para cortar um "x" ou pelo menos um "y" no lado plano de cada castanha. Certifique-se de cortar a casca e a pele por baixo. Tenha cuidado e tente evitar cortar a própria castanha.

Castanhas prontas para assar

O abeto / Molly Watson

Corte as conchas de todas as castanhas. Coloque as castanhas em uma assadeira ou em um pedaço de papel alumínio para assar no forno ou em uma panela à prova de fogo, como uma frigideira de ferro fundido, para assar em fogo.

Se assar no forno, coloque as castanhas no forno quente e asse até que as cascas se separem onde são cortadas e as castanhas estejam macias por cerca de 30 minutos. Se assar no fogo, segure ou coloque a panela sobre o fogo quente e cozinhe, sacudindo a panela com freqüência, até as cascas de castanha ficarem carbonizadas, as cascas se separarem onde são cortadas e as castanhas ficarem macias, em algum lugar nos 30- intervalo de minutos, dependendo da temperatura do fogo.

Castanhas assadas prontas para descascar

O abeto / Molly Watson

Quando as cascas da castanha se abrem onde são cortadas, as cascas começam a queimar e as nozes ficam macias (teste um para ter certeza), elas estão prontas para descascar.

Descasque as cascas da castanha

O abeto / Molly Watson

Como você gastou um tempo para cortar todas essas incisões nas conchas, as castanhas assadas serão relativamente fáceis de descascar. Eles também serão, no entanto, quentes. E aqui temos o verdadeiro truque de colocar uma castanha recém-torrada em um estado em que você possa comê-la. Se você deixá-los esfriar demais, eles ficam mais difíceis de descascar, pois a pele dentro da casca parece se reconectar à porca. Gostamos de envolvê-los em uma toalha de cozinha limpa para mantê-los aquecidos.

Puxe e retire a concha, certificando-se de levar a pele dentro dela.

Em nossa casa, gostamos de sentar ao redor de uma pilha de castanhas assadas na hora, cada uma pegando uma noz, descascando-a e comendo-a enquanto conversamos e isso e aquilo. Você pode, no entanto, ter outros planos para essas castanhas nas receitas. Nesse caso, pode ser necessário descascar todas elas.

Castanhas assadas e descascadas, prontas para comer

O abeto / Molly Watson

Depois de assadas e descascadas, as castanhas são deliciosas para comer como estão. Eles também são uma adição popular ao recheio, podem ser usados ​​para fazer uma sopa deliciosa, são mais do que fabulosos quando cristalizados e fazem enfeites adoráveis ​​e saborosos para bolos de inverno.