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O queijo é um complemento perfeito para coquetéis, como primeiro prato ou para terminar uma refeição. Quando divertido, vale a pena se esforçar para a próxima tábua de queijos que você prepara. Com um pouco de planejamento combinado com a pesquisa que você faz para encontrar um comerciante de queijo incrível e confiável, uma tábua de queijos se torna um dos cursos mais fáceis que você pode preparar. Passe algum tempo com o seu cheesemonger local. Eles ficarão felizes em explicar suas escolhas para você e ajudá-lo a planejar sua próxima reunião. Você terá que compartilhar um pouco sobre o seu evento e eles saberão exatamente a quantidade e o estilo do queijo a comprar.
Escolhendo seus queijos
Planeje servir três a cinco queijos. Mais do que isso irá confundir os paladares dos seus convidados.
Procure variedade no sabor, textura e aparência. Uma seleção interessante pode incluir um queijo macio e suave como um Camembert, um queijo duro, suave e de nozes, como um Asiago, e um Blue Cheese afiado e semi-firme. Você pode criar sua seleção de queijo em torno de um tema.
- Você pode servir todos os queijos de cabra: um Cabrales, que é um queijo azul semi-firme; um Montrachet que é um queijo macio e fresco; e um Gjetost que é um queijo de soro de leite duro. Selecione um país para o seu tema. Um tabuleiro de queijo composto de queijo da Suíça pode incluir o tradicional Emmentaler, semi-firme; um Gruyère duro e envelhecido em cavernas; um Tomme de Savoie semi-macio; e um Mostkaese, que é um queijo artesanal semi-duro, para cidra de maçã.
Não há nada errado em montar uma coleção de seus favoritos pessoais, desde que você tenha em mente a variedade.
Acompanhamentos adequados
Acompanhe sua tábua de queijos com biscoitos e pão que não têm sabores muito fortes que prejudicariam o sabor dos queijos.
Maçãs, peras, pêssegos e uvas combinam muito bem com o queijo. Nozes também são bons acompanhamentos.
Emparelhar queijos com vinhos
Vinho e queijo são uma combinação clássica, como manteiga de amendoim e geléia, ou sopa e sanduíche. Mas algumas pessoas se sentem intimidadas tentando escolher a combinação perfeita para seus queijos. Aqui estão algumas diretrizes simples que tornarão essa decisão mais fácil.
- Os queijos azuis, como Stilton ou Gorgonzola, combinam bem com vinhos de sobremesa como Sauternes e Ports.Para acompanhar queijos frescos como cabra ou queijo feta, escolha um Sauvignon Blanc ou Pinot Noir.Os queijos amadurecidos como Teleme ou Brillat-Savarin combinam bem com Chardonnay. Para queijos envelhecidos como Cheddars, Gruyères envelhecidos e Parmigiano-Reggiano servem Cabernet Sauvignon, Zinfandel ou Borgonha.
Servindo sugestões
Sirva os queijos em uma bandeja grande o suficiente para impedir que se toquem e que tenha uma cor de fundo contrastante.
Retire a embalagem dos queijos, mas deixe na casca. Leve os queijos à temperatura ambiente para servir.
Sirva cada queijo com sua própria faca. Queijos macios podem ser cortados com uma faca de manteiga. Se o queijo for espalhado, escolha uma lâmina mais larga. Queijo mais firme exigirá uma faca afiada.
