Imagens de Ian O'Leary / Getty
- Total: 5 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 horas
- Rendimento: 2-3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 445 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 51g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 445 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sódio 2910mg | 127% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Açúcares totais 20g | |
| Proteína 51g | |
| Vitamina C 6mg | 32% |
| Cálcio 121mg | 9% |
| Ferro 8mg | 43% |
| Potássio 1046mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carne seca caseira é um lanche saboroso e conveniente. Esta receita produzirá um excelente espasmódico doce, picante e defumado. Ao começar o beef jerky no seu fumante, você obterá um autêntico sabor de fumaça. Você pode então concluir o processo de secagem no forno ou em um desidratador de alimentos.
Você deve usar carne muito magra ao fazer carne seca, como bife redondo ou assado na ponta do lombo. Isso ocorre porque a gordura pode ficar rançosa durante o armazenamento e a gordura na carne aumenta o tempo de secagem.
Ingredientes
- 1 libra
bife redondo superior (cortado e cortado em tiras longas e finas)
- 1/2 xícara
molho Worcestershire
- 1/2 xícara
molho de soja
- 1/4 xícara
açúcar mascavo
- 4 dentes de alho (esmagados)
- 2 colheres de chá
pimenta do reino (moída na hora)
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá
pó de cebola
Passos para torná-lo
Apare qualquer gordura do bife. Corte o bife sobre o grão em fatias de 1/4 de polegada e reserve.
Combine os ingredientes restantes (molho Worcestershire, molho de soja, açúcar mascavo, alho, pimenta preta, pimentão vermelho seco em pó, cebola em pó) até o açúcar mascavo se dissolver. Despeje a mistura em um saco plástico lacrado.
Adicione o bife ao saco e mova-o para dentro do saco para garantir que esteja bem revestido. Solte o excesso de ar da bolsa, feche a bolsa e deixe marinar o bife por 1 a 3 horas na geladeira.
Prepare o fumante para um fumo de 4 horas a cerca de 150 F.
Retire a carne da marinada e coloque as tiras em uma folha de papel alumínio. Espalhe a carne uniformemente.
Coloque a carne no defumador e fume até a superfície começar a escurecer, cerca de 3 horas. O espasmódico terá absorvido o máximo sabor de fumaça a essa altura e você não deseja mais fumaça.
Cubra as tiras de bife frouxamente com papel alumínio. Você pode manter a fumaça afastada enquanto deixa a umidade escapar por mais 1 a 2 horas de tempo de secagem no fumante. Se preferir, após as 3 horas de fumar, você pode continuar secando a carne seca em um desidratador de alimentos ou no forno em uma temperatura muito baixa.
Seu espasmódico é feito quando está completamente seco. Dependendo do clima, isso pode levar consideravelmente mais tempo (de 12 a 72 horas). Deve estar seco nas bordas e ter um pouco de umidade no meio da fatia.
Deixe o seu espasmódico esfriar completamente. Ele continuará emitindo umidade até atingir a temperatura ambiente.
Armazene o espasmódico em um recipiente hermético, em uma bolsa selada a vácuo ou em uma sacola plástica com zíper. Rotule o recipiente com o tipo de espasmódico e a data. Mantenha-o em um local fresco e escuro ou na geladeira ou no freezer. Espasmódico não refrigerado deve ser bom por uma semana a um mês. Refrigerado, deve durar seis meses; se congelado, deve durar um ano.
Tags de receita:
- Carne de churrasco
- Aperitivo
- americano
- churrasco
