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- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 4 porções
Whitebait são pequenos peixes jovens, que são uma iguaria sazonal na Nova Zelândia. Existem cinco espécies nativas valorizadas por sua ternura e sabor. Nesta receita, usei a isca australiana, maior que a de Kiwi. Polvilhei levemente a isca na farinha e depois fritei por alguns segundos. O peixe pequeno e crocante é servido com uma fácil mistura de maionese de ovos, coentro (coentro), alho e suco de limão.
A isca frita é particularmente deliciosa com um copo de cerveja gelada.
Ingredientes
- Para os peixes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 14 onças (400 gramas) de isca branca
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Para os Aioli:
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de coentro (coentro picado)
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/4 de limão)
- 1 xícara de maionese de ovo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare o aioli combinando o alho, coentro, maionese e suco de limão em uma tigela. Mexa bem para combinar, cubra e reserve até servir.
Enxágue a isca branca em água fria e corrente e seque cuidadosamente com toalhas de papel.
Coloque a farinha e o sal marinho em uma tigela e misture bem.
Aqueça o óleo em uma panela grande até a superfície começar a brilhar. Teste para ver se o óleo está pronto, colocando uma pitada de farinha nele. A farinha deve fritar imediatamente.
Misture o peixe na farinha temperada, garantindo que eles estejam bem revestidos. Remova e sacuda o excesso de farinha e frite em lotes por 40 segundos ou até ficar crocante e dourado.
Sirva a isca branca com uma pitada de sal marinho e aioli.
Tags de receita:
- aioli
- Aperitivo
- australiano
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