Lynn Livanos Athan
- Total: 2 horas
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 281 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 281 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 41mg | 2% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 11g | 39% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 88mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Favas ou favas são conhecidas como Koukia (koo-KYAH) em grego. Eles são deliciosos yahnista (yach-nee-STAH) ou yahni (yach-NEE), o que significa que são cozidos com tomates, cebolas e especiarias.
Ingredientes
- Fava seca de 1 libra (embebida durante a noite, consulte a Nota)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola grande ou 2 média (picada)
- 1 1/2 libras de tomates em cubos (ou substitua uma lata de 28 onças, escorrida)
- 1 xícara de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de água
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Nota: O molho de feijões secos os reidrata e resulta em mais feijões macios e menor tempo de cozimento. Se você não tiver um dia extra para absorver o feijão durante a noite, tente o método de molho rápido abaixo.
Método de imersão rápida:
Junte os ingredientes.
Adicione os feijões mais água suficiente para cobrir os feijões por 2 polegadas em uma panela.
Adicione 2 colheres de sopa de sal e mexa.
Leve o feijão para ferver.
Desligue o fogo, tampe e deixe de molho por uma hora.
Escorra e enxágue o feijão em água fria antes de usá-lo.
Preparando o Ensopado:
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Adicione o tomate, a salsa, o cominho e as folhas de louro e continue refogando por mais 5 a 10 minutos até que os sabores estejam bem combinados.
Adicione a água à panela e deixe ferver.
Adicione os favas e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por 45 minutos.
Retire a tampa e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que o feijão esteja macio, mas não mole.
Descarte as folhas de louro.
Sirva com um fio de seu azeite extra-virgem favorito e uma pitada de salsa fresca.
Desfrutar!
Tags de receita:
- feijões
- entrada
- grego
- ferver
