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- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 xícaras (8 porções)
O melão purê que foi congelado tem uma textura incrivelmente cremosa que quase tem gosto de sorvete.
Mesmo com frutas perfeitamente maduras, você precisará adicionar um pouco de açúcar, para adoçar a fruta (as coisas congeladas têm um sabor menos doce do que a temperatura ambiente) e para tornar a textura semelhante a um sorvete, em vez de um cubo de gelo, mas o verdadeiro objetivo desta receita é trazer o máximo possível do sabor natural do melão.
Sem melão? Sem problemas! Use o melão que quiser, embora melões menos doces possam exigir mais xarope de açúcar do que a maioria das melões.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 melão grande (ou melão Crenshaw; cerca de 4 libras de melão)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela pequena, leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 10 minutos. Retire o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Enquanto o xarope de açúcar esfria, descasca, semeia e corta o melão em cubos: Corte as pontas do melão e coloque-o na posição vertical (um dos lados cortados para baixo) sobre uma tábua. Retire a casca, cortando ao longo dos lados a toda a volta. Corte o melão ao meio, retire e descarte as sementes, e corte o melão em cubos.
Transfira o melão para um liquidificador ou processador de alimentos e gire até completa e totalmente lisa e purê. Você provavelmente precisará fazer isso em lotes, certificando-se de fazer uma purificação completa de cada lote. Transfira cada lote para a mesma tigela grande.
Adicione cerca de metade do xarope de açúcar resfriado ao melão em puré. Gosto. Deve ser um pouco mais doce do que o sabor do sorvete final. Adicione mais xarope de açúcar, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, até ficar um pouco demais.
Cubra e refrigere a mistura na geladeira por pelo menos 1 hora e até a noite. Resfriar a mistura antes de congelá-la ajudará a garantir que o sorvete final tenha a textura mais cremosa possível; portanto, não pule esta etapa se puder evitá-la.
Congele a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Dicas
- Não há sorveteira? Não se preocupe. Despeje a mistura gelada em uma assadeira de metal e congele, mexendo a cada 30 a 60 minutos, até que esteja congelada. Certifique-se de raspar os pedaços de gelo das laterais da panela para o centro. Quanto tempo isso levará dependerá do seu freezer.
Variações de receita
Na verdade, esta receita funciona bem com qualquer melão, inclusive melão e melancia, mas a chave para um produto final de excelente sabor é usar melão maduro e saboroso. Se não for naturalmente doce, adicionar mais xarope de açúcar resolverá esse problema.
- Para fazer um sorvete de melão com laranja, adicione 1/4 de xícara de suco de laranja fresco e uma colher de sopa opcional de Cointreau, três segundos ou outro licor com sabor de laranja no liquidificador com o melão e continue com a receita. Sirva o sorvete em duas partes de laranja e decore com casca de laranja. Para um refrescante sorvete de limão, adicione 1/4 de xícara de suco de limão adoçado (como o de Rose) e uma colher de sopa opcional de licor Midori. Sirva com raspas de limão ou raminhos de hortelã fresca, se desejar. Substitua o melão por melancia, adicione 1/4 de xícara de suco de romã e 1 colher de sopa opcional de granadina. Se quiser, sirva uma colher deste sorvete de melancia-romã com alguns arils frescos de romã.
Tags de receita:
- Sorvete
- sobremesa
- americano
- outono
