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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 682 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 61g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 682 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 173mg | 58% |
| 510mg de sódio | 22% |
| Carboidratos totais 51g | 19% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 61g | |
| Cálcio 111mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Goulash é como Pho no sentido de que você raramente alcança o mesmo resultado e todo mundo parece ter uma receita diferente. Vimos goulash com uma base de molho vermelho, uma base de molho branco, algumas que usam milho e outras que não contêm vegetais.
A verdade é que o entendimento tradicional do goulash é que ele é um ensopado húngaro que contém vegetais e carne. Aqui incorporamos o uso de sementes de cominho levemente trituradas para fornecer a quantidade perfeita de sabores de casca de laranja e anis.
A parte mais importante deste goulash é poder perceber quando as batatas estão prontas. Você deve ser capaz de enfiar um garfo com bastante facilidade neles, mas, se desmontarem, estarão cozidos demais. É importante evitar que sejam cozidos demais, pois eles ficarão granulados e amassados no goulash. Você quer suas batatas intactas!
Faça esta goulash à frente como uma refeição durante a semana, pois as sobras ficam ainda melhores!
Ingredientes
- 1, 5 libras de lombo de vaca
- 1 libra de batatas amarelas (picadas)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 xícaras de macarrão cozido no cotovelo
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 tomates
- 3 fatias de bacon (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 cebola amarela (picada)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sementes de cominho esmagadas
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Comece branqueando os tomates em água quente para remover a pele. Pique a fruta restante dos tomates em pedaços de 2, 5 cm. Refogue em uma frigideira com azeite e adicione a cebola picada, bacon, temperos e carne.
Quando a carne estiver cerca de três quartos do cozimento (ainda rosa por dentro), adicione o caldo de carne e deixe ferver.
Quando o caldo e outros ingredientes estiverem fervendo, reduza o fogo, tampe e cozinhe.
Adicione as batatas picadas e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem macias.
Quando as batatas atingirem a maciez desejada, junte o creme de leite, as ervilhas e o macarrão de cotovelo. Aqueça até a mistura ficar quente. Quando todos os ingredientes estiverem quentes novamente, retire do fogo e separe em uma travessa grande. Decore com páprica adicional e sirva.
Armazenamento: Mantenha em um recipiente hermético por até uma semana. Basta reaquecer em uma panela ou frigideira. O goulash também pode ser colocado em sacos com zíper e congelados e mantido por até 3 meses. Simplesmente reaqueça em uma frigideira ou panela grande (pode ser necessário adicionar um pouco de água para afinar o ensopado).
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