A maioria dos menus de Rosh Hashaná é construída em torno de entradas de carne e aves, geralmente com peixe e uma sopa à base de frango. No entanto, você não precisa de carne para desfrutar de uma refeição bonita e festiva. Este menu vegetariano mostra vários alimentos que possuem um significado especial em Rosh Hashana. A maioria das receitas também é vegana e todas são pareve (sem laticínios), deliciosas e relativamente simples.
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Maçãs, mel e romã
Crédito: Sarah Bossert / Getty Images
Os Ashkenazim preferem maçãs umedecidas em mel para anunciar um doce ano novo. Acrescente à sua comemoração servindo uma variedade de maçãs do mercado dos agricultores, juntamente com uma seleção de méis artesanais que certamente agradarão seus convidados. Se você também tiver veganos à mesa, ofereça silan ou mel de tâmaras.
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Chalá de Passas de Trigo de Mel
© Miri Rotkovitz
Uma chalá de passas redonda é um dos pilares de muitas refeições de Rosh Hashaná. Este chalá de passas de trigo com mel caseiro é cravejado com passas douradas e enriquecido com farinha de trigo integral branca, baunilha e um toque de cardamomo.
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Sopa de cenoura assada, maçã e aipo
© Miri Rotkovitz
A sopa de bola Matzo é uma adição tradicional à mesa de jantar de férias. Embora exista uma versão vegetariana e ninguém perca o frango, considere servir uma sopa vegetariana que não precise de adaptações. A sopa assada de cenoura, maçã e aipo é vibrante, com sabor brilhante e é uma entrada elegante para uma refeição festiva.
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Salada israelense clássica
O abeto vermelho come
Legumes finamente picados são as estrelas da icônica salada israelense. É bonito em sua simplicidade e os vegetais vermelhos e verdes são lindos em uma tigela. Simplesmente, esta receita combina pimentão, pepino, cebolinha e tomate com um molho leve de limão e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta ou adicione sabor com za'atar caseiro para torná-lo ainda mais incrível.
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Tagine de legumes e grão de bico com cuscuz
© 2014 Miri Rotkovitz
Colorido e satisfatório, este tagine de legumes e grão de bico com cuscuz é fácil de preparar e tem uma aparência impressionante. Ele é preenchido com uma impressionante variedade de especiarias, como canela, cominho e gengibre, ou você pode torná-lo ainda mais simples usando uma mistura de especiarias marroquina preparada ou caseira. De qualquer forma, está pronto para a mesa dentro de uma hora.
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Brócolis Assado com Gengibre
© Miri Rotkovitz
O brócolis é sempre um prazer para todos, e esse brócolis assado com gengibre é absolutamente irresistível. Com apenas cinco ingredientes e menos de 30 minutos, o prato o ajudará a realizar um jantar de férias que certamente satisfará a todos. Só não espere ter sobras!
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Bolo de maçã judeu de grãos inteiros
© Miri Rotkovitz
Esta receita oferece um toque mais saudável em um bolo de maçã judaico tradicional. Possui farinha de grão integral e tem menos gordura e açúcar do que a receita original. Embora possa ser "mais leve", o bolo não sacrifica nada. Ele mantém uma migalha densa e um sabor incrível e seus convidados podem nem perceber a diferença.
