O abeto
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 878 | Calorias |
| 49g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 98g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 878 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 49g | 63% |
| Gordura saturada 14g | 69% |
| Colesterol 308mg | 103% |
| Sódio 336mg | 15% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 98g | |
| Cálcio 89mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O caldo de galinha é realmente muito fácil de fazer, e o caldo caseiro é mais rico em sabor do que o caldo ou caldo adquirido. Adicione sal, se quiser, ou deixe sem sal para usar nas receitas. O estoque congela bem também.
Use este caldo de galinha em sopas, molhos, ensopados ou outras receitas usando caldo de galinha ou caldo de galinha.
Ingredientes
- 6 a 7 libras de asas de frango (ou outras partes ósseas de frango, como pescoço, costas, pernas etc.)
- 1 cebola média (esquartejada)
- 1 cenoura (cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 costelas de aipo (cortadas em pedaços de 5 cm)
- 4 litros de água fria
- Para o Bouquet Garni
- 5 raminhos de salsa
- 5 grãos de pimenta preta inteiros
- 3 raminhos de tomilho
- 1 folha de louro
- Sal picado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o frango em uma panela grande ou no forno holandês com cebola, cenoura e aipo. Adicione a água fria na panela.
O abeto
Em um saco de bouquet garni, misture a salsa, o grão de pimenta, as folhas de tomilho e a folha de louro.
O abeto
Amarre com segurança e adicione à panela. (Isso permite que você encontre rapidamente o bouquet garni e o recupere mais tarde.)
O abeto
Deixe ferver completamente a mistura de frango, retirando toda a espuma que subir ao topo.
O abeto
Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 2 horas. Mantenha em fogo brando ou fervendo delicadamente. Se cozido, o estoque ficará nublado. O estoque deve ser ligeiramente reduzido e saboroso.
O abeto
Coe o material, pressionando o máximo possível de líquido dos sólidos.
O abeto
Retire a gordura ou coloque-a em um separador de gordura. Ou refrigerar o estoque por algumas horas. A gordura vai subir à superfície e endurecer, facilitando a remoção. Descarte a gordura e tempere o caldo com sal, se desejar.
O abeto
O estoque pode ser fervido neste ponto se um estoque mais concentrado for desejado.
Coloque o material em frascos de conserva com boca larga de 1 ou 2 xícaras ou em recipientes para freezer, deixando pelo menos 2, 5 cm de espaço para a cabeça.
O abeto
Rotule com a data e leve à geladeira por 3 a 4 dias ou congele por 3 a 4 meses.
Dicas
- O caldo também pode ser cozido, descoberto, em um forno a 200 F por cerca de 6 horas. Cozinhar o caldo no forno é uma boa opção se os queimadores não cooperarem com o fogo baixo. Um queimador de indução portátil também é uma boa opção. O estoque aumentará à medida que congela; portanto, se usar frascos de vidro, é especialmente importante deixar bastante espaço na cabeça. Use uma jarra de boca larga e deixe cerca de 1 polegada para espaço na cabeça. Para segurança, deixe as tampas apoiadas nos frascos até que o material esteja congelado e depois enrosque-as, mas não muito apertadas.
Tags de receita:
- Cenoura
- caldo de galinha
- americano
- outono
