O abeto / Molly Watson
Você pode ter seu método preferido de ferver, cozinhar ou fritar caranguejos de casca mole e não deseja procurar mais. Se, no entanto, você estiver pronto para tentar algo um pouco diferente, saiba que grelhados caranguejos de casca mole são super fáceis e resultam em caranguejos doces e levemente esfumaçados. O outro benefício? O trabalho de preparação e a limpeza são mínimos.
A estação de casca mole para os caranguejos azuis na costa leste é geralmente no final da primavera e início do verão.
Como grelhá-los
- Comece com uma grelha quente média (você poderá segurar a mão cerca de uma polegada sobre a grelha por 3 a 4 segundos antes de puxá-la para longe do calor) e caranguejos frescos.Você também vai querer manter a manteiga derretida ou o óleo e um pincel. Enquanto a grelha aquece, enxágüe os caranguejos em água corrente. Se você pediu ao seu peixeiro para limpá-lo, você está pronto. Caso contrário, é necessário limpá-las (não se preocupe, é uma peça mais fácil do que limpar caranguejos com conchas mais duras): use uma tesoura de cozinha afiada para cortar o rosto, logo atrás dos olhos. borda da concha superior em um lado do corte para revelar as brânquias bege e puxá-las para fora.Repita do outro lado com o outro conjunto de brânquias.Vire o caranguejo e retire o "avental" na parte inferior. Seja um triângulo longo e magro para os machos e mais largo para as fêmeas.Pague os caranguejos secos e prontos para grelhar.Limpe os caranguejos por toda a parte com manteiga derretida ou óleo e coloque-os na grelha quente. e cozinhe até que os caranguejos fiquem levemente dourados no lado da grelha, por 4 a 5 minutos. Vire os caranguejos, escovando com mais manteiga, se quiser, e cozinhe até que fiquem dourados no segundo lado e cozinhem por cerca de 10 minutos no total. Use pinças para remover os caranguejos da grelha.
Como Servir Caranguejos Grelhados
Sirva caranguejos grelhados com casca mole quente, quente ou em temperatura ambiente. O fato de não precisarem ser comidos diretamente da grelha faz com que o entretenimento com o caranguejo de casca mole seja um assunto casual.
Você pode servi-los com mais manteiga derretida ou, para uma deliciosa mudança, um aioli com alho ou rouille de pimenta vermelha.
Os caranguejos de casca mole grelhados também funcionam maravilhosamente em sanduíches (no lugar do caranguejo de casca mole frito mais tradicional). Coloque o caranguejo em um pão de fermento regado com mais manteiga derretida. Também é saboroso com muitas das opções mencionadas acima ou, outra opção que adiciona uma explosão real de sabor do verão é um pouco de pesto fresco. Não há necessidade de dourar o lírio além disso, você quer provar o caranguejo acima de tudo.
