Como assar e descascar pimentas com facilidade

Assar pimentas sobre uma chama aberta

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Pimentos assados ​​adicionam um sabor maravilhoso a várias saladas marroquinas e outros pratos, como:

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho até dourar.

Você pode assar uma pimenta sobre uma chama aberta, como mostrado aqui - ou mesmo diretamente em um queimador elétrico - mas pode preferir usar um frango se assar vários ou mais pimentões.

Assar sobre uma chama

Para assar as pimentas sobre uma chama, coloque as pimentas na grelha do fogo, ou use espetos ou pinças para segurá-las. Vire para queimar a pele por todos os lados.

Depois que a pimenta estiver escurecida, esfregue ou raspe a pele carbonizada, corte-a e descarte as sementes. A pimenta assada ficará mais saborosa se você não a lavar com água.

Método de Frango

Christine Benlafquih

Você pode assar muitas pimentas de uma só vez usando o método de frango.

Comece cortando os pimentões ao meio longitudinalmente. Descarte as sementes e coloque a pele de pimentão com o lado para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Coloque as pimentas sob o frango

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Coloque os pimentões o mais próximo possível da chama ou elemento de aquecimento do frango.

Nesta foto, você pode ver que levantei a prateleira do forno para sua posição mais alta.

Queimar e empolar a pele

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Grelhe até as peles ficarem escuras e com bolhas. Provavelmente, isso levará de 10 a 15 minutos, mas variará de frango para frango.

Enrole as pimentas em papel alumínio

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Você pode raspar ou descascar imediatamente a pele queimada, mas pode preferir fazer isso - enquanto os pimentos assados ​​ainda estiverem quentes, enrole a folha de alumínio com cuidado e deixe descansar por 10 minutos ou mais; os pimentões "suarão" no vapor preso, facilitando a remoção da pele com bolhas.

Descasque a pele

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Depois que os pimentões esfriarem na folha, você poderá remover a pele.

Aperte uma seção da pele com bolhas e levante para cima. Grandes pedaços de pele descascam.

Pimentos assados ​​com a pele removida

Christine Benlafquih

Aqui estão os pimentos assados ​​e sem pele. Agora você está pronto para usar os pimentões em uma receita.

Experimente este clássico marroquino: Salada de tomate e pimenta assada.