Como descascar e preparar uma alcachofra

Etapa 1: Limpar a alcachofra.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Antes de aparar, lave bem a alcachofra. Segure a alcachofra em água corrente fria. Enxágue entre as folhas sem puxá-las. Vire a alcachofra de cabeça para baixo (lado da haste para cima) e agite bem. Seque a alcachofra com uma toalha limpa.

Etapa 2: aparar a parte superior.

Usando uma faca grande, corte a parte superior 1 1/2 polegada a 2 polegadas da alcachofra. É aqui que as folhas são mais bem agrupadas.

Passo três. Apare as folhas.

Usando uma tesoura de cozinha, corte as pontas afiadas das folhas.

Etapa quatro. Retire a base.

Neste ponto, a alcachofra pode ser usada para recheio. Corte a haste nivelada com a base. Cozinhe a alcachofra em água fervente por 40 a 50 minutos. Remova e retire as folhas roxas e os "pêlos" que cobrem o coração da alcachofra.

Nota: As alcachofras descolorem rapidamente quando expostas ao ar. Se você não estiver usando as alcachofras imediatamente, coloque as alcachofras não cozidas em água com suco de limão.

Quinto passo. Remoção das folhas.

Etapa seis. Porção comestível é exposta.

Depois que as folhas são removidas, as folhas pálidas mais internas serão expostas. Esta é a parte em que você trabalhou, mas ainda há um pouco mais a fazer.

Etapa sete. Porção comestível é exposta..

Depois que as folhas forem removidas, use uma faca para remover os restos de folhas duras ao redor da base. Use um descascador de legumes para aparar a camada mais externa e lenhosa do caule. Corte um 1/2 "do fundo do caule.

Passo Oito. Exponha o bloqueador.

Corte a peça restante ao meio longitudinalmente. Remova as folhas roxas e a parte peluda que cobre o estrangulamento. Uma colher de toranja funciona bem para esta tarefa. A alcachofra está pronta para ser cortada e cozida de acordo com a receita (tente uma receita simples de alcachofra assada para começar). Se você não estiver usando a alcachofra imediatamente, coloque-a em um pouco de água com suco de limão para evitar que descoloram.