Diana Rattray
- Total: 70 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
Sirva este saboroso e fácil frango assado com batatas e uma salada. Use um frango esquartejado, coxas, quartos das pernas ou pernas inteiras ou divida os seios para fazer esta receita saborosa.
Ingredientes
- 1 frango, cerca de 4 libras, (esquartejado) ou cerca de 4 libras de partes de frango
- 4 colheres de sopa de pesto preparado
- 4 dentes de alho grandes (picados)
- suco de 1 limão ou cerca de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Passos para torná-lo
Forre uma forma de 9 por 13 por 2 polegadas com papel alumínio e unte levemente o papel alumínio.
Corte o excesso de gordura e retire a pele do frango, se desejar. Polvilhe os pedaços de frango levemente com sal kosher e pimenta do reino moída na hora e coloque na panela preparada.
Combine o pesto, alho e suco de limão; esfregue a mistura uniformemente sobre os pedaços de frango. Cubra a panela firmemente com papel alumínio e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
Aqueça o forno a 375 F.
Retire o papel alumínio e regue os peitos de frango levemente com azeite. Asse no forno pré-aquecido por 55 a 65 minutos ou até que o frango esteja cozido. Os sucos ficam claros quando o frango é perfurado com um garfo. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F (Diretrizes do USDA).
Polvilhe com queijo parmesão ralado ou ralado e continue assando por mais 2 a 3 minutos.
Pesto caseiro opcional
Combine 2 xícaras de folhas de manjericão fresco e cerca de 1/3 de xícara de pinhões em um processador de alimentos. Pulso 5 a 7 vezes para picar o manjericão finamente. Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e 2 colheres de chá de alho picado e pulse 4 ou 5 vezes mais. Com o processador em funcionamento, adicione 1/2 xícara de azeite virgem extra em um fluxo constante. Transfira o pesto para uma tigela. Prove e adicione sal e pimenta do reino moída na hora, conforme desejado.
Guarde o pesto fresco em um recipiente bem fechado na geladeira por aproximadamente 1 semana. Se você não estiver usando o pesto imediatamente. Uma fina camada de azeite regada sobre o pesto mantém a aparência fresca e brilhante.
Congele o pesto caseiro - sem o queijo - em uma bolsa ou recipiente hermético por até 6 meses. Adicione o queijo antes de usar.
Pesto de espinafre e manjericão - Siga a receita acima, mas use meia folhas de espinafre e meia manjericão.
Tags de receita:
- pesto
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