Tony Robins / Biblioteca de fotos / Getty Images
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 303 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 303 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 35% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 10mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Molho piri piri é um molho com um pouco de história. Originou-se na África em Angola e Moçambique depois que os colonos portugueses chegaram trazendo pimentas da sua terra natal durante a colonização. (Em suaíli, esses pimentões são chamados piri piri .)
Hoje, esse molho perfumado e ardente é comum em Portugal, Angola, Namíbia, Moçambique e África do Sul. Nos EUA, também está se tornando mais comum em restaurantes especializados em servir frango. Não só tem um ótimo sabor com frango, o molho piri piri combina maravilhosamente com peixe ou camarão grelhado. Experimente também piri piri com alimentos fritos.
Esta receita para o molho piri piri é de Moçambique. Prepare-se para um deleite quente, picante e saboroso!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pasta vermelha quente (ou 10 pimentas vermelhas, como as tailandesas)
- 1/2 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 1 colher de sopa de salsa (picada)
- 5 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de azeite (ou óleo de amendoim)
Passos para torná-lo
Adicione a pasta de chile, suco de limão, coentro, salsa, alho e sal em um processador de alimentos. Misture em alta até os ingredientes ficarem consistentes.
Quando o molho começar a ficar macio, regue lentamente o óleo enquanto a máquina estiver em funcionamento.
Quando o óleo estiver todo incorporado, coloque o molho em uma jarra de vidro e deixe descansar em temperatura ambiente por até um dia.
Sirva o molho piri piri com frutos do mar fritos, grelhados ou grelhados. E lembre-se: um pouco vai longe! (Adicione muito molho e seu paladar poderá aprender da maneira mais difícil.)
Dicas
- É importante que os pimentões que você usa sejam vermelhos para produzir a cor adequada de piri piri. Se você estiver usando pimentões vermelhos frescos, pique-os aproximadamente. Se você realmente deseja tornar isso autêntico, encontre os pequenos pimentões "olho de pássaro", que são muito, muito quentes. No entanto, se for marinar carne, como frango, com molho piri piri, deixe descansar por cerca de uma hora para que possa absorver adequadamente a carne. O molho piri piri pode ser armazenado em um frasco selado na geladeira por até um mês. E, como um pouco percorre um longo caminho, isso significa que você pode experimentar novos pratos que usam o molho.
Fontes: Maroukian Raichlen e Bon Appetit Test Kitchen, mais o artigo do Rowley Leigh no The Financial Times "Um desafio ardente para paladares delicados", reimpresso com permissão.
Tags de receita:
- molho
- acompanhamento
- africano
- festa
