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Esteja você preparando um churrasco para sua família ou para uma multidão, é sempre melhor ganhar mais. Você não precisará se preocupar em ficar sem comida e provavelmente terá carne suficiente para as futuras refeições e lanches.
Armazenamento seguro de churrasco
Assim como ocorre com outros alimentos quentes, uma vez que o churrasco é removido da fonte de calor e cai abaixo da temperatura segura de 40 ° C, ele deve ser consumido ou refrigerado dentro de 2 horas. Se a temperatura ambiente - ou a temperatura externa dos churrascos - for igual ou superior a 90 F, você terá apenas 1 hora para comer ou armazená-la.
Para acompanhamentos frios, você tem duas horas a partir do momento em que os alimentos saem da geladeira ou do refrigerador (ou a temperatura ultrapassa os 40 ºF). Você poderá prolongar esse tempo se mantiver a louça fria em um refrigerador com bastante gelo, mas mantenha um termômetro de leitura instantânea à mão e verifique a temperatura interna dos alimentos periodicamente.
Para refrigerar o restante do peito, carne de porco desfiada, costela, frango e outro churrasco, transfira a carne para recipientes rasos para que esfrie rapidamente até a temperatura segura de 40 F ou menos. O restante do churrasco ficará na geladeira por 3 a 4 dias. Se você não planeja comê-lo dentro de 3 a 4 dias, pode congelá-lo em recipientes ou bolsas de congelador por até 3 meses. Churrasco selado a vácuo manterá ainda mais no freezer. Como um selador a vácuo remove todo o ar dos sacos, as sobras de carne e aves podem ser armazenadas no freezer por um período de 2 a 3 anos sem perda de qualidade. Não se esqueça de rotular as sacolas ou recipientes com o nome, data de embalagem e data de validade.
É uma boa idéia verificar as temperaturas da geladeira e do freezer de tempos em tempos. O refrigerador deve registrar 40 F ou abaixo, e o freezer deve registrar 0 F ou abaixo. Os termômetros para geladeira / freezer são baratos e convenientes. Se houver uma queda de energia, verifique seu termômetro. Se a temperatura no refrigerador ficar abaixo de 40 F por mais de 2 horas, descarte as sobras e outros produtos perecíveis. Os alimentos no freezer devem ficar bem por 24 a 48 horas, dependendo de como está cheio.
Como reaquecer churrasco
Quando se trata de reaquecer sobras de churrasco, baixa e lenta é o melhor método. Um forno lento a moderado - 300 F a 325 F - funciona bem. Mantenha o churrasco coberto para não secar e mexa de vez em quando. Ou reaqueça em uma frigideira ou panela coberta em fogo baixo, mexendo sempre. A lata do forno de microondas é outra opção, mas tende a aquecer de maneira desigual. Se você usar o micro-ondas, vire o recipiente e mexa o churrasco com frequência. Verifique a comida em vários locais com um termômetro de leitura instantânea para garantir que o churrasco tenha atingido 165 F, a temperatura mínima segura para as sobras.
Evite re-fumar carnes, pois elas podem se tornar amargas. Como leva muito tempo para atingir uma temperatura segura, você nunca deve usar a panela lenta para aquecer as sobras.
O churrasco congelado a vácuo pode ser descongelado na geladeira e depois reaquecido na bolsa. Um saco de churrasco selado a vácuo de 1 quilo leva cerca de 15 minutos para cozinhar em fogo brando - logo abaixo do ponto de ebulição, ou cerca de 190 F - de água. Reserve um tempo extra se a carne ainda estiver congelada.
Como usar o churrasco restante
O restante do churrasco faz deliciosos sanduíches ou como prato principal, junto com batatas e legumes ou saladas grelhadas. Além do óbvio, existem muitas maneiras criativas de usar sobras de carne e aves de churrasco.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, refogue a cebola e o alho e refogue a cebola, o alho e a cebola. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Depois, acrescente a cebola e o alho, refogue a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. faça churrasco com cominho e pimenta em pó ou tempero de taco e use-o para encher conchas de taco ou tortilhas de farinha. Adicione alguns feijões fritos para fazer burritos saborosos. Preencha empanadas ou rolinhos de ovos com carne de churrasco desfiada, ou use-a para encher biscoitos ou massa de rolo crescente. sirva com salada de repolho ao lado.Use as sobras de carne de porco para fazer uma sopa saudável.Adicione as sobras de frango desfiado ou picado às quesadillas de queijo.
