Diana Rattray
- Total: 7 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 1 pote (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 147 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 147 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sódio 132mg | 6% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 41mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes feijões-de-lima ao estilo sulista são cozidos com perfeição no fogão lento. Jarrete de presunto e tomate adicionam sabor, juntamente com ervas e legumes aromáticos picados. Se você cortou o restante do presunto, adicione-o aos feijões-de-lima junto com os tomates.
Sinta-se livre para adicionar ou omitir vegetais. Cenouras em cubos, alho, pimentão jalapeño e aipo podem ser adicionados para dar sabor e cor extras. Ou, para um pouco de calor, adicione cerca de 1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados. Tomates temperados com pimenta ou tomates assados ao fogo também são excelentes opções.
Sirva o feijão com pão de milho recém-assado, juntamente com uma salada ou legumes frescos em fatias. Chow chow, um prazer do sul, é frequentemente servido junto com o feijão.
Ingredientes
- 1 libra de feijão seco, embebido durante a noite (escorrido)
- 2 jarretes de presunto defumado (grandes)
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 pimentão verde (picado)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 2 xícaras de tomate picado (ou uma lata de 14, 5 onças)
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Coloque o feijão na panela e adicione o presunto, a louro, a cebola, o pimentão, o açúcar e o cravo, se estiver usando. Cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo alto por 2 horas.
Aumente o fogo e cozinhe por mais 2 horas, ou até que os grãos estejam macios. Retire os jarretes de presunto para um prato. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, retire a carne e pique-a. Volte a colocar o presunto picado na panela de barro.
Adicione o tomate e o molho de tomate. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Continue cozinhando em baixa por 2 a 4 horas a mais.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- sulista
- outono
