O abeto / Boris Katsman
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 576 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 66g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 576 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 11g | 56% |
| Colesterol 91mg | 30% |
| Sódio 124mg | 5% |
| Carboidratos totais 66g | 24% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 117mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este popular prato de arroz com especiarias da Somália é conhecido como bariis iskukaris. Na construção, é muito semelhante ao arroz pilau da África Oriental, no entanto, em vez de usar caldo de legumes ou água para cozinhar o arroz, esse prato geralmente usa caldo de carne para adicionar mais sabor.
A receita a seguir é uma adaptação dos bariis vegetarianos encontrados na cozinha da Somália. Foi reproduzido e adaptado com permissão. Embora muitas receitas incorporem um caldo de carne para cozinhar o arroz, esta utilizou tomates (que é um ingrediente típico para este prato na culinária somaliana).
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz basmati
- 2 tomates (picados)
- 1 cebola (picada)
- 1 pau de canela
- 5 dentes inteiros
- 4 cápsulas de cardamomo inteiras
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de manteiga (ou ghee)
- 1 libra de cordeiro (cortado em cubos pequenos)
- 2 1/2 xícaras de água
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Lave o arroz e deixe de molho em água até que esteja pronto para uso.
Frite o cordeiro por alguns minutos até dourar. Retire da panela até mais tarde.
Frite a cebola até caramelizar na panela, cerca de 2 minutos.
Moa as especiarias secas e adicione com o alho. Cozinhe por um minuto, permitindo que o calor do óleo libere o aroma dos temperos.
Adicione os tomates em cubos e cozinhe até que se divida em um molho.
Adicione o cordeiro de volta na panela.
Escorra o arroz e adicione a água medida. Deixe o arroz ferver e cubra a panela com papel alumínio. Verifique se a panela está bem selada.
Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.
Tags de receita:
- Arroz
- almoço
- africano
- ferver
