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- Total: 105 mins
- Preparação: 105 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 118 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 17g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 118 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sódio 297mg | 13% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 17g | |
| Cálcio 91mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Polvo em conserva é homecooked em todo o Mediterrâneo. Esta receita de polvo em conserva é uma maneira clássica de fazer um autêntico meze grego, antepasto italiano ou tapas espanholas. É melhor fazer com polvo pré-cozido. Caso contrário, o produto final será muito, muito mastigável.
Os polvos não precisam ser de bebê, embora os de bebê sejam mais macios. Depois de cozinhar os polvos, tudo o que você faz é colocá-los em uma jarra de conservas do tamanho de um quarto para descansar enquanto você prepara a salmoura.
Ingredientes
- 1 dúzia de polvos pré-cozidos
- 6 folhas de louro
- 1 pimenta quente seca ou fresca
- 1 dúzia de grãos de pimenta preta rachados
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 2 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 1 frasco para conservas limpo e do tamanho de um quarto com tampa
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela, refogue o coentro, o pimentão seco e a pimenta do reino em fogo médio-alto até que tudo fique perfumado. (Não faça isso com o chili fresco, se você estiver seguindo esse caminho.)
Coloque todas as especiarias, incluindo o orégano, as folhas de louro e o pimentão fresco, se estiver usando, em uma panela grande o suficiente para conter o vinagre. Despeje o vinagre sobre as especiarias e deixe ferver.
Quando o vinagre estiver fervendo, desligue o fogo e tampe. Deixe em infusão até a temperatura ambiente, cerca de uma hora ou mais. Em seguida, despeje sobre os polvos na jarra. Certifique-se de que cubra todos eles; use vinagre de vinho tinto fresco se precisar de mais.
Cubra tudo com azeite. Não deixe nenhuma parte do polvo grudar na parte superior do óleo ou ela apodrecerá. Guarde na geladeira por até 3 meses.
Desfrutar!
Dicas
- Espere pelo menos uma semana antes de comê-los. Eles são fantásticos com pão duro e licor ou cerveja, especialmente em um dia quente. Para acompanhamentos alcoólicos, tente ouzo, um licor com sabor de anis grego ou limoncello italiano sobre gelo.
Tags de receita:
- Polvo
- Aperitivo
- grego
- jantar em família
