Sobre BBQ Inc.
Todos nós já os tivemos. Sanduíches de frango grelhados secos e sem gosto. Nós os recebemos porque são chamados de alternativas saudáveis, mas nem sempre são muito bons. Isto é uma vergonha. Preparado com muitos sabores, grelhado quente e ensanduichado entre um bom pão faz não apenas um ótimo sanduíche, mas uma ótima refeição.
Frango Grelhado
O segredo para um sanduíche de frango perfeitamente grelhado começa com o frango. Para mantê-lo bom e magro, use peito de frango desossado e sem pele com qualquer gordura solta cortada. Bata o peito até uma espessura uniforme, cerca de 2, 5 cm. Corte-o ao tamanho; se você é bom com um martelo de cozinha, pode modelar o peito ao bater nele.
Agora você tem uma escolha; você pode salgar, marinar ou esfregar o frango. Uma salmoura vai umedecer super o frango e mantê-lo macio ao grelhar. Marinadas ajudam a manter a umidade e adicionam muitos sabores. Uma fricção vai dar sabor ao frango, mas ele pode secar rapidamente, por isso sugerimos salgar primeiro e depois aplicá-lo.
Salmoura em pequenos pedaços de peito de frango pode ser feita em menos de 30 minutos. Na verdade, eu sugeriria que não fosse salgado por mais de uma hora. O frango não absorve mais água, mas pode pegar sal extra. Dependendo da força da sua marinada, você pode fazê-lo entre 30 minutos e 6 horas ou mais. Não deixe que isso fique muito tempo, no entanto.
O próximo passo é o churrasco. Comece com uma boa grelha quente e fique de olho no que você está cozinhando. Se você tiver usado uma marinada que contenha óleos ou açúcares, ela poderá queimar rapidamente o frango; portanto, é necessário mantê-lo em movimento para evitar queima. Lembre-se de que o frango é cozido quando atinge uma temperatura interna de 165 F. Os sucos devem ficar claros e a carne deve ter uma cor branca uniforme.
Agora você tem os ingredientes para um ótimo sanduíche. Cubra com tudo, desde maionese a grelhados pimentões assados, mostarda e picles. Compre (ou faça) ótimos pães e você terá de tudo, desde o lanche perfeito no intervalo ao prato principal de uma refeição sofisticada.
