John E. Kelly / Getty Images
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Marinado e tempo seco: 36 horas
- Rendimento: 36 peças espasmódicas (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 283 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 36 peças espasmódicas (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 283 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sódio 690mg | 30% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 33g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carne seca pode parecer um lanche americano - imaginamos cowboys mastigando a saborosa carne seca enquanto eles partem para o pôr do sol. No entanto, esse tratamento de carne seca é apreciado em todo o mundo e é popular em Hong Kong desde a década de 1970, onde os clientes podem escolher que tipo de carne eles gostariam que fossem secos e espasmódicos.
A combinação de molho de soja, gengibre, mel e óleo de gergelim confere a essa carne chinesa chinesa seu perfil de sabor asiático. Como a carne é marinada e o espasmódico precisa de tempo de secagem na bancada, tempo de secagem no forno e um segundo tempo de secagem na bancada, planeje iniciar esse projeto com pelo menos dois dias de antecedência.
Ingredientes
- Para a Marinada:
- 1/2 xícara de molho de soja leve
- 1/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de vinho tinto doce
- 6 dentes de alho grandes (picados)
- 1 1/2 colheres de sopa de gengibre picado fresco
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta vermelha seca (esmagada)
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- Para a carne:
- 3 libras bife de flanco ou grelha de Londres
Passos para torná-lo
Faça a Marinada
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mel, vinho tinto doce, alho picado, gengibre picado, pimenta vermelha esmagada, óleo de gergelim e pimenta branca.
Despeje em uma sacola pesada com zíper e reserve.
Prepare a carne
Bife de flanco semi-congelado ou grelhados de Londres por 30 minutos; isso facilita muito o corte da carne. Corte transversalmente o grão em tiras finas como papel, com cerca de 10 cm de comprimento e 30 cm de largura.
Adicione tiras de carne à marinada na sacola com zíper, feche e massageie a marinada na carne. Abra a bolsa e esprema todo o ar e feche novamente.
Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
Seque a carne
Retire a carne da marinada, sacuda o excesso de líquido e seque com uma toalha de papel.
Disponha a carne em prateleiras dispostas em assadeiras rasas forradas com papel alumínio em uma única camada, certificando-se de que as peças não se toquem, para que haja espaço entre elas para a circulação de ar para ajudar na secagem.
Deixe secar durante a noite na bancada em uma sala fresca. (Não refrigerar.)
Aqueça o forno a 250 F. Remova e recoloque o revestimento de alumínio sob os racks nas assadeiras. Asse espasmódico por 30 minutos.
Reduza o fogo para 175 F. Asse por mais 40 minutos até dourar levemente, mas não queimar.
Remova o espasmódico do forno e deixe-o continuar a secar no balcão durante a noite em uma sala fresca.
Embale na parte superior com fecho hermético plástico sacos ou frascos para armazenamento.
Jerky Storage
Espasmódico comprado em loja pode durar até um ano, mas o caseiro tem um prazo de validade mais curto. Se embalado adequadamente, seu beef jerky durará 3 semanas em temperatura ambiente. Se você o mantiver na geladeira, ele permanecerá bom por 4 meses. E para armazenamento mais longo, coloque no freezer onde durará 8 meses.
Mais Jerky Recipes
Para uma receita semelhante, experimente um espasmódico de carne de bovino havaiano, que apresenta ingredientes de marinada semelhantes com a adição de sal havaiano. Se você estiver procurando por algo mais tradicional, uma receita de carne seca clássica satisfará com temperos em conserva, molho Worcestershire e melaço. Você também pode fazer carne seca com carne moída ou peru moído.
Tags de receita:
- Bife
- lanche
- americano
- outono
